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上市不到一年，也就是2009年3月25日，百胜斥资4.93亿港元入股小肥羊，占20%股份;随后不断增持，直至2011年5月3日宣布以近46亿港元现金私有化小肥羊。
仅仅两年多时间，小肥羊便把自己 “嫁入”豪门。
对于中国很多餐饮企业而言，能够借力资本，以收购和加盟等快捷方式提高市场占有率，是多么梦寐以求的事!
然而，扩张、融资、上市、嫁豪门，神话般的发展过程不代表一定会有神话般的结果。
据《第一财经日报》近日报道，“百胜接盘的小肥羊究竟发展怎样，因为私有化而不为外界所知，不过，多名小肥羊内部及接近小肥羊的人士透露，由于内外部因素，这两年客流量减少了”。
而对于《第一财经日报》记者的采访，百胜方面以极其精简的官方表述予以回复，对小肥羊近四年来的门店数量变化、整合效果等问题，避而不答。
那么，几年之中小肥羊到底发生了什么?
磨合之殇外来和尚，水土不服?
实际上，百胜接手小肥羊之后，便利用自己的成熟系统和品牌力，对小肥羊进入大力改造，以期再创奇迹。
然而，用心做事，并不一定就是正确的做事。
先说系统对接
百胜有成熟的系统，但小肥羊也有一套成熟的系统，两个系统需要在物流配送、菜单、员工培训等方面进行整合和对接，工程浩大，绝非一蹴而就。
再说品牌升级
为了全面提升小肥羊的餐厅环境、菜品和服务质量，百胜在传承和发扬小肥羊品牌“一锅汤、一盘肉”的核心竞争力的同时，坚持“立足中国、融入生活”的总战略，对小肥羊做了全新的品牌形象和运营标准的升级。
显然，百胜将更多的精力集中在了体系、标准、管理等西方企业最擅长的方面，却忽略了企业的基因、人的因素和行业的实际发展状况。因而，这场洋快餐巨头与中式火锅霸主的结合，似乎磕磕绊绊。
问题一：
小肥羊原创团队随着收购发生后的体系和管理风格的变化，因不适应或其他原因频频套现离去，造成小肥羊多年的企业基因和文化精髓渐渐散去。
问题二：
标准化自带的复制、扩张功能对于西餐而言是核武器，比如必胜客可以通过菜品创新来实现消费者的重复消费，每年创新菜品在20道以上，肯德基同样不遑多让。
但对于小肥羊而言，标准化虽然有利于管理和获取规模利润，但火锅菜品标准化带来的弊端则是菜品更新缓慢，这在变化迅速的火锅行业，不能说不是一种弊端。
问题三：
小肥羊火锅与中式文化结合的独特场景设计，随着西餐的标准化逐渐丧失。但火锅相比快餐多了社交属性，火锅与西餐在场景设计、文化等方面显然都有较大的冲突和差异，难以一套了之。
问题四：
管理团队对中餐文化属性的把握以及火锅行业发展趋势的感知，也许不是那么得心应手，就在他们忙于系统对接、整合、标准化、品牌升级等方面之际，中国火锅业却开始井喷。
海底捞迎合大众从野蛮到精细化服务需求转化，快速实现了直营扩张，逐渐成为火锅品类第一;
较小肥羊早一年起步的呷哺呷哺火锅，以新颖的吧台式涮锅形式形成市场突破，其独特的就餐形式和家庭式服务策略，使其建立了一套独特的发展之路……
更多火锅新形式和新品牌如雨后春笋般冒了出来，也许因为对市场变化缺乏相应感知，小肥羊随着竞争对手的成长，不仅失去了成为火锅品类领导者的最佳时机，而且发展路径逐渐变得狭窄。
众说纷纭也好，一锤定音也罢，但当一家企业失去了敏锐的市场嗅觉，丧失了自身的文化价值，忽视了消费者需求变化时，逐渐被消费者抛弃或成必然。(来源：一块儿开餐厅 作者：张公子) 共2页 上一页 [1] [2] 小肥羊火锅“日落西山” 到底是谁之过？ 兴衰小肥羊：被百胜收购后业务反而在萎缩 小肥羊启示录： 资本是一把双刃剑 小肥羊：“中国火锅第一股”已成百胜烫手山芋 破解小肥羊、永和大王、真功夫中餐标准化管理难题 搜索更多: 小肥羊 |
