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释放餐厅闲置产能
采访现场，邓超亲自示范用准成品制作了一盘小炒肉。撕开塑料包装，将切好的辣椒、断生的肉片和一袋调料一同放入智能锅内，按动锅上的爆炒键，3分钟后，色香味俱全的小炒肉新鲜出锅。据介绍，像这样一盘小炒肉，在金百万门店要卖32元，而准成品的售价只有18元。
邓超告诉记者，准成品价格便宜的秘诀在于，它释放的是餐饮企业的闲置产能。“无需额外购置设备，无需额外增加房租，人员也不过是提高了效率。因此，这个模式是通过改变成本结构来实现的。”相关测算显示，由于中餐经营具有谷峰和谷底差距过大的特点，企业人力成本浪费普遍在20%以上。因此，在不加班的情况下，提升20%的劳动效率是完全可以做到的。
准成品的出现，颠覆了餐饮业的传统盈利模式，在服务职能的基础上，增加了生产职能。“如今金百万的店长，白天是店长，晚上是厂长。”有的门店，通过为便利店加工制作准成品，准成品收入比门店营业额还高。
从2011年推出百万在线开始，邓超一直试图通过互联网，破解传统餐饮盈利天花板。一开始做外卖，突破了空间但没有突破时间，做不了增量;后来做半成品配送，触到了消费者痒点但不是痛点，复购率低;直到推出准成品，解决了不会做菜的痛点，消费者才比较满意;而增加准成品品种，为消费者提供更多选择，成为U味平台要完成的使命。
打造餐饮O2O生态圈
U味将在2015年年底之前正式上线。按照规划，以2~3公里为半径，覆盖10万人左右，北京被划分了90个商圈，在每个商圈将选择2~3个商家提供不同风味的准成品。
谈到盈利模式，邓超表示，U味致力于打造的是一个生态圈。商户在平台上挣利润，U味只收取平台运营费。“平台要挣的是整合资源之后变现的钱，而不是挣商户的钱。”在他看来，只要能把商户整合起来，深入消费者家庭，无论是食材供应链、智能厨房设备，还是大数据，可做的事情太多了。
像所有互联网平台一样，如何抓住C端客户也是U味面临的最大问题。与多数平台要么向第三方购买流量、要么烧钱拉用户的做法不同，金百万是通过智能锅这个智能设备进行导流的。这种稀罕模式也被不少投资人看好。润恩资本执行副总监刘晓东表示，投资界看盈利，虽然不会要求企业马上赚很多钱，但也摒弃烧钱模式。U味模式与“十三五”倡导发展服务业的宏观政策相契合，它是把一些闲置产能、人工充分利用起来，再把挖掘出的价值回馈给最终用户。只要把这个价值挖掘的模式做大，利润是不用担心的。当前需要考虑的是如何尽快复制，找到更多的朋友一起做大市场。
据邓超透露，该项目的B轮融资将于2015年底或2016年初完成，不仅投资人更多、背景更加丰富，融资规模也远大于A轮的3000万元。拿到融资后，首先要做的还是以智能锅为切入点，占领消费者家庭这个8万亿元的巨大市场，“半年内要铺10万口智能锅”。
2016年1月1日起，U味全国市场开发也将正式启动。邓超表示，将采取代理式开发模式，即在每个城市，找具备执行力的合作人负责开发当地市场，由U味公司提供全方位支持，以营业额为惟一考核指标，持续达标后，会以资本价格进行合并或收购。(作者：徐慧) 共2页 上一页 [1] [2] 北京金百万董事长邓超：餐饮将抢超市的生意 专访北京金百万餐饮管理有限责任公司董事长邓超 金百万旗下准成品O2O平台U味儿正式上线 金百万邓超：互联网时代餐饮业的突破之路 金百万的餐饮O2O试验 筷好味完成融资估值超母公司 搜索更多: 金百万 |
