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餐饮业最不缺少挑战者：有人挑战传统餐饮，有人挑战本土领袖，有人挑战洋快餐......但是真正成功者，少之又少。
而雷军，杀进手机行业的新兵，竟然把行业搅得天翻地覆。
为什么？
去年12月，雷军做了一次演讲，雷军称，有三家企业的范例对他创建小米影响深远，一家是同仁堂，一家是海底捞，而第三家则是美国的Costco超市。
Costco超市有何魔力，让雷军跨过太平洋去追捧？
今天我们来扒一扒，看这个异国超市的玩法，又能为餐饮业提供哪些智慧和灵感。
成本能不能最低，关键看你够不够更狠
Costco，中文译作好市多，是美国一家著名商超。目前，已经成为全球第二大零售商，是沃尔玛强劲的敌手。
它挑战沃尔玛的方法就是：质优价廉。Costco能把价格压低到凳子底下，接近地板10公分的高度。
为什么能做到？拼就是一股“狠劲儿”。
凭借这两条“硬性规定”，严格地执行下来，才造就了Costco商品的低价，平均的毛利率只有7％，而一般超市的毛利率会在15％-25％。
这让我想到《王品宪法》第一条规定：任何人均不得接受厂商20元以上的好处。触犯此天条者，开除。
王品用这个“天条”，让供应商就可以安心的给到王品最好的货和最优惠的价格，不用考虑还要留出一部分的费用作为交际费和回扣。
因为干净、简单、透明，王品拿到了更多质优价低的产品。王品通过这项宪法也可以让公司利益最大化。
每一个品类只精选2~3个品牌
很多企业一玩低价，就把品牌也搞成了廉价品牌。根本原因就是牺牲品质。
跟大多企业的玩法不同，Costco玩得是“质优”前提下的“价廉”。
Costco没有走沃尔玛和家乐福等商超“大而全”的路子，而是每一个品类只精选2~3个品牌，其中不少是Costco的自有品牌。
一般，一个商超里有4000个产品，Costco尽力保证这些品牌一定是所有产品里面最好的。
因此，在很多人眼里，Costco店内销售的商品就是质量的代名词，于是在Costco消费变得非常简单，这里每款商品的质量都非常让人放心，很多都是爆品，例如烤架烤鸡甚至有了自己的Facebook页面。
餐饮业的玩法，就是“做减法”。巴奴第一次迭代，就删减60%的菜品!西贝莜面村今年也对菜单进行了“瘦身”，从120道菜减到四十多道菜。
瘦身之后最直接的结果，就是突出王牌菜品。 共2页 [1] [2] 下一页 好市多超市在澳大利亚开始扭亏为盈 好市多Costco靠什么快速成全球第二大零售商？ 好市多超市首个财季门店扩张势头强劲 双11大赢家好市多：如何打造明星单品 一炮走红！好市多双11如何打造明星单品？ 搜索更多: 好市多 |
