近日记者获悉，昆山文商旅集团旗下百年老字号奥灶馆将在南京开设首家分店，目前已进入全面装修阶段，预计明年1月进行试营业。下一步，奥灶馆将稳步推进，进军北京、上海等地。

　　记者查阅资料得知，奥灶馆创始于咸丰三年（1853年），以“红油爆鱼面”闻名，至今已有162年历史。2009年，昆山奥灶面制作技艺被列为江苏省非物质文化遗产名录，2010年奥灶馆被商务部评选为中华老字号。

　　熙南里——南京奥灶馆将落户于此

　　这家进军南京的奥灶馆位于南京市升州路的“熙南里”历史文化街区内，毗邻著名的文化历史景点南京夫子庙。该分店经营面积为512平米，分上下三层。1层向南京市民及国内外游客开放，主营奥灶面，同时店内兼营奥灶馆系列食品及昆山地方美食，如阳澄湖大闸蟹、周庄万三蹄、周市熝鸭等。2层和3层主要用于商务接待，满足商务人士的中高端消费需求。店铺装修将延续昆山奥灶馆的仿古风格，在尽显尊贵感的同时，不失宽敞舒适之感。

　　消费者最关心的莫过于面的品质，关于如何保证面食口感纯正，奥灶馆计划在昆山建立中央厨房，专门用于熬制奥灶面汤料用以配送到南京。

　　关于“奥灶”两字的来历，民间有以下两种说法。其一是传说乾隆皇帝下江南时，品尝此面后御赐了“奥灶”的名字。还有一种说法则是，奥灶馆的前身是天香馆，由一个叫陈秀英的人接手后发扬光大。但陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛也看不仔细，故被老食客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。解放后，“奥”替换了“鏖”，“灶”替换了“糟”。（搜铺网）

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