在外界压力下，10月20日，百胜不得不对外宣布将集团分拆为两家独立的上市公司，即百胜中国和百胜餐饮集团。其中，肯德基和必胜客中国业务将被新成立的百胜中国接管。
关于拆分后两家公司的资本关系和各自的具体业务战略等，百胜餐饮集团表示，将在今年12月10日以后公布。
克里德在声明中指出，“在过去的一年，集团管理层和董事会全面评估了能够让企业实力资本化、创造企业价值的一系列机会。在分拆完成后，两家独立的公司将聚焦各自的业务重点，根据自身业务发展需要来配置自己的资源，寻求优化资本结构及资本分配的战略。这将给投资界提供鲜明的投资主题和能见度，吸引不同需求的长期投资人。”
在百胜集团看来，拆分后的百胜中国有很好的投资实力和发展机遇。百胜中国没有沉重的债务负担，有财力投入到新的业务中。百胜集团表示，相信随着中产阶层的崛起，百胜中国将有机会将门店数量从目前6900家扩张至两万家以上。
此外，百胜希望拆分后，能够大刀阔斧地进行改革，比如重塑肯德基的形象，将必胜客带入数字时代，利用APP下单。尤其希望将旗下越来越多的餐馆卖给特许经营人，此举有助于拉低成本和风险。
更本土化
相对于百胜集团的一些股东要求分离中国业务的强硬态度，也有国外投资机构看好百胜在中国的发展。
美国投资研究机构晨星(Morningstar)就认为，中国业务包含了百胜集团业绩复兴的积极因素。百胜集团在中国有超过1300名开发人员和8000名管理人员，在超过1000个城市拥有房产，以及对供应商和物流的掌控，都是百胜在中国重要的无形资产。
尽管竞争愈发激烈，但晨星预计，百胜2015年将在中国取得个位数高段的营收增长，以及个位数低段的同店销售增长，高于对美国和其他地区市场的预期。以品牌来看，2015年肯德基、必胜客和塔可钟的营收预期增幅分别为3%、3%和5%。
也有分析人士认为，百胜拆分中国业务，或许能暂时解决集团整体业绩下滑的问题，但显然不是长远之计。
萧宇嘉表示，拆分之后，百胜公司能够避免在中国市场遇到的类似食品安全等问题对公司整体形象造成的损害。“不过，由于目前中国市场对百胜盈利贡献较大，拆分后，百胜中国为百胜餐饮集团所带来的盈利贡献势必有所减少”。
不过，在中国食品商务研究院研究员朱丹蓬看来，百胜集团拆分之后，通过特许加盟把一些门店卖给加盟商，可以迅速增加收入。“这部分收入非常稳定，且来得快”。
事实上，在业内看来，百胜餐饮业在中国市场的业绩下滑本就是意料之中的事情。不单是福喜事件，更主要原因可能是中国的饮食业发展太迅速，中式快餐对抗洋快餐的能力和规模得到大的提升。可以说，百胜业绩下滑更多的是综合因素、深层次因素，包括业态的发展、新一代消费者饮食消费习惯发生巨大的变化。随着消费者健康消费观念逐渐加深，作为不健康食品代表的西式快餐销售业绩自然面临挑战，且百胜餐饮提供的产品难以满足中国消费者多样性需求，产品更新速度慢。
为此，有分析人士认为，百胜中国独立出来之后，能够更快地在中国市场作出反应，或许可以重获新生。
《华尔街日报》援引咨询公司科尔尼(AT Kearney)驻香港的零售部合伙人唐仕德(Torsten Stocker)称，百胜通过这一举措将能更好地针对中国消费者习惯、口味以及配送需求作出调整。“百胜本就非常注重本土化，分拆后的百胜中国本土化或将做得更好”。
中国市场研究集团(China Market Research)高管卡文德(Ben Cavender)表示，百胜在中国需要快速反应，需要快速调整菜单，也需要能够这样做的自由。
野村证券分析师马克也认为，为重振肯德基和必胜客在美国的雄风，百胜需要减少官僚主义，这将有利于削减控制成本，同时加快决定速度，适应变化的中国市场。
挑战更大
萧宇嘉告诉记者，对于百胜中国来说，成为加盟商之后，业绩能否扭转还需观察其后续的发展战略。“如果其在管理方面没有进一步完善，食品安全问题依然频发，其面临的挑战也将更大。而且，中国市场毕竟是一块较大市场，在中国市场上，百胜中国的可替代性不强”。
目前来看，百胜对中国市场抱着观望的态度。萧宇嘉告诉记者，一方面，中国餐饮的市场空间较大，能够为百胜带来重要业绩支撑；另一方面，百胜在中国的影响力正逐渐减弱，而且负面新闻不时出现，对集团造成了较大冲击。“将百胜中国拆分之后，百胜短期内在中国市场将不会有新的布局，还需根据百胜中国的发展情况而定”。
公开数据显示，去年中国餐饮行业收入为2.786万亿元，同比增长9.7%。从整体来看，今年中国连锁餐饮行业呈现波动上升趋势。截至今年9月，全国餐饮业收入为23071亿元，同比增长11.7%。
另据独立市场研究咨询公司英敏特预计，中国快餐市场销售额年均复合增长率为10.3%，到2018年将达到1.93万亿元。全球第二大经济体仍然有很多机遇，只不过，其快餐市场的格局已与百胜刚进中国时截然不同。
因此，业内认为，以当前的恢复速度来看，百胜从福喜事件的阴影中走出来或许还需要一年的调整时间。
分析人士指出，关键在于做好产品，百胜首先要加强原材料质量控制，避免福喜事件再次上演；其次，加强产品研发，创新产品，丰富口味，满足多样的消费需求。
随着“千禧一代”逐渐成为消费主力，其更加追求个性化体验的特性让休闲餐饮日渐成为年轻人的首选。中国饭店协会会长韩明认为，如何吸引新生代，并在标准化和个性化之间找到突破是当下连锁餐饮行业的重要课题。（国际金融报 柏可林 摄）
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