150余岁的全聚德正在谈恋爱，对象是“80后”、“90后”的青年消费者。从跨界儿童电影营销到推出涂鸦大赛，从上线支付宝支付到优化“微营销”，全聚德集团一系列创新营销的目的只有一个——培养青年消费者。

　　超值享美食

　　最近，全聚德前门店推出“全氏青年”招募令，以超值品鉴全聚德起源店美食文化的方式，吸引青年消费者到店体验老字号的魅力。所谓“全氏青年”，指的是喜爱和传承全聚德美食文化的青年。酷酷的名字背后是百年老字号全聚德薪火相传的良苦用心。

　　据全聚德前门店市场部负责人介绍，“全氏青年”超值品鉴美食体验活动迄今已举办了四期，针对在校大学生的第五期“全氏青年”招募正在进行中。能吃、能玩、能了解历史是这一品鉴活动的最大特点。

　　每一期入选的“全氏青年”会在指定时间集体到店，以每人100元超值品鉴全聚德起源店的美食文化。无论是置身历史文物展示区，品味炉火纯青、光耀百年的厚重之美，还是近距离欣赏全聚德烤鸭师傅们的娴熟技艺；无论是在帝王厅感受皇家文化，聆听“烤鸭外交”故事，还是流连驻足于石狮、岩雕、老墙之间，在历史与现实中自由穿越；无论是落座老铺餐厅，听小伙计“唱菜单”，还是领略全聚德“盛世牡丹”烤鸭的美味与惊艳，都让入选的“全氏青年”对全聚德品牌有了全新的认知。在活动现场，大家争先恐后地拍照留念，在朋友圈分享体验感受，“全氏青年”也成了全聚德美食文化的主动传播者。

　　“青年人是未来几十年乃至更长时间的消费主力。”全聚德前门店市场部负责人表示：“对参加实践营销活动同学的调研显示，近半数孩子听长辈们提起过全聚德，也有60%以上的孩子跟随家长到全聚德用过餐。让青年人更了解全聚德起源店的文化，有助于他们成长为老字号品牌更忠诚的回头客。”

　　亲近年轻人

　　“不到长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”，相信40岁以上的国人对这句话应该都不陌生。从民国时期的“天下第一楼”，到新中国成立初期周总理的“烤鸭外交”，再到登陆资本市场的中国餐饮第一股，百年炉火铸就了全聚德这张中华餐饮的亮丽名片。

　　然而对于很多吃着洋快餐成长起来的“80后”、“90后”等新生代来说，全聚德与大董、鸭王一样，只是一家有点儿名气的烤鸭店而已。因此，在青年群体中加强老字号的知识普及、培养文化认同，对于全聚德未来创新发展、展现新生命力至关重要。

　　为了让青年一代爱上全聚德，全聚德各直营店纷纷推出亲近年轻人的营销活动。今年农历七夕节期间，全聚德王府井店在四层推出“影子接吻”拍照专区，免费为用餐的情侣拍摄“影子接吻”照片，颇受年轻消费者欢迎。全聚德和平门店的“红九月”活动同样趣味十足，客人只要身着红色服装，或是能说出5首红色歌曲均可参加，非会员客人可以享受会员价菜品，会员客人可获赠100元代金券。全聚德通州店通过改版微信，不仅可实现点餐、订餐、礼券、抽奖等功能，还可以查询天气、发送笑话，甚至推出了人工客服和机器人陪网友聊天功能。

　　发力新媒体

　　百年老字号牵手新青年，会产生怎样的化学反应？仅凭几次活动很难见到立竿见影的效果。但是这种通过网络社交工具互动，筛选目标顾客，创造内容，引导顾客主动传播的营销思路，再次证明了全聚德是在用与时俱进的营销手段，激发与满足市场需求、顾客需求。

　　据全聚德集团相关负责人介绍，目前，集团公司以及所属直营企业已全部申请了官方微博及微信公众号。截至8月底，微博粉丝量共计183.1万人，微信好友共计7.8万人。自今年4月开始，全聚德集团还与微信第三方创意技术公司合作，对“全聚德股份”微信公众号进行了功能开发及内容的全面优化。

　　集团层面针对年轻消费者的营销活动更是博人眼球。通过与《蜡笔总动员》动画电影合作开展跨界营销、举办“阿德来当小模特，画出暑期小愿望”涂鸦大赛等活动，全聚德大幅提升以“80后”为主体的家庭对全聚德品牌的关注度。而设计“阿德鸭”卡通形象手机壁纸，以“吃货”为主题的“阿德鸭”微信动态表情，以网络语言开展互联网营销，推出支付宝结账等，更是充分迎合了年轻消费者的兴趣爱好和生活习惯。

　　与传统的推播式营销相比，新媒体营销不仅成本更低，定位更加精准，更为重要的是，参与活动的网友在各种社交平台上对活动内容的分享，对于提升全聚德品牌的美誉度将产生积极影响。毕竟，由消费者主动创造的内容，更容易被读者所接受。

　　北京商报记者 徐慧

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