餐饮业企业大多凭借一个品牌纵横江湖，然而，来自台湾的知名餐饮企业王品集团却打造了15个自创品牌，这些品牌的主轴都是异国餐饮。众多品牌的推出既是行业发展趋势驱使，也是王品集团多年努力打造的内部创新生态系统的推动。

　　一言以蔽之，从消费者体验出发，王品集团建立了鼓励商业模式创新的生态系统，为多品牌战略的实施打下基础。

　　从消费者体验出发

　　餐饮企业多品牌战略正成为行业发展的新趋势。这是因为中餐种类繁杂，受到中国消费者数量众多、口味多变两大因素的影响，餐饮企业若想扩大规模、占据更广阔的市场，多品牌战略是重要路径。

　　但对于一般餐饮企业而言，发展多品牌战略并非易事。很多企业坦言，在已有品牌基础上创新及打理一两个品牌都有些吃力。

　　王品集团为何能够自创这么多品牌，并且每个品牌运营得都不错？它是如何推动商业模式创新的？在新兴的互联网思维、社交媒体平台、粉丝经济思维多重因素的影响下，整个餐饮行业的模式出现了颠覆式的创新，不过，王品集团认为，创新的根本，还是要从消费者体验出发。

　　王品集团董事主席陈正辉接受CBN记者专访时表示：“在餐饮业要做到商业模式的创新不太容易，因此，王品集团是在消费者的体验模式上达到行业的创新。餐饮业其实是一个体验性的行业。”他举例说，从王品集团目前经营的品牌的经验看，如果消费者没有接触过西餐，那么要给他的是西餐的文化和体验，从这个角度出发创新才符合消费者的需求。

　　为了让消费者的体验更加完整和丰富，王品集团会将看上去并不那么相关的两个文化或者意境连接到一起，比如 “花隐怀石料理”，不只是卖‘怀石料理’，还引入了禅宗意境的茶道，作为体验的环节之一。再比如“慕·法式铁板烧”，将法式料理与源自日本的铁板烧相结合，既秉承了法餐的美食主张和精致摆盘，又保留了铁板烧现做工艺以及厨师与消费者互动的模式。

　　未来，陈正辉希望能够进行更具有体验感的创新，特别是针对90后人群视觉化的特点，推出更加具有互动感的餐饮体验。

　　利于创新的生态系统

　　简单的一句以消费者体验出发去创新不是创新的全部，更进一步的，王品集团希望通过打造有利于创新的生态系统来实现商业模式的创新。

　　陈正辉介绍，王品集团主要通过四个方向打造创新的生态系统：第一，因目标而生的创新生态：一年创造一个新品牌的目标，迫使组织和团队必须具有创新精神；第二，以组织为单位的系统化创新生态：未来会通过市场部和新事业发展部合作的模式，做市场和消费者洞察，挖掘更多消费者需求，从而打造和发展新品牌，这是一种可复制的模式；第三，引入外部专家顾问的创新生态：为了避免公司内部人员的同质化思维，王品集团导入了很多外部顾问，以启发制度和战略上的创新；第四，很多品牌是通过授权的方式来经营，未来也会以合资或者并购的方式来经营，通过这样的经营方式，导入新的思维和新的运营模式，去激发原有模式的优化思考和创新。

　　通过以上几个方面，王品集团营造了内部利于创新的生态系统。为了更好地营造出良好的创新氛围，陈正辉希望王品集团不断学习、改进，促进创新，“希望王品集团被打造成一个有学习氛围和学习模式的企业。首先，我们每月都会请1-2位各行各业的成功人士，向高管分享他们的成功经验，这样的学习模式我们已经延续了15年之久，已经成为很重要的启发和凝聚共识的学习模式。其次，我们也经常与餐饮行业学习、交流，去了解行业变化动态。今年，因为要顺应企业的快速发展的需要，我们从外部请了很多位顾问，包括系统方面的顾问、经营方面的顾问，带来很多新的思维和想法，促进和支持我们的快速发展和创新的变革。最后，‘永远从消费者需求出发’是我们一贯的宗旨。通过消费者信息的收集、资料的分析，以掌握消费变化及脉动，这才是预见行业变化和发展一个重要的学习模式。”

　　已经拥有15个餐饮品牌的王品集团仍在加大创新力度。此前，王品集团一直在异国料理上保持领先地位，陈正辉透露，接下来王品集团会努力探索中餐领域，预计在今年会跨入中餐领域，先从港式菜品方向的新品牌开始。（一财网 何天骄）

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