王品集团改革有新动作，新任董事长陈正辉，日前委由舒果副总李叔翰负责筹划，推动王品旗下餐厅全部“前进百货”，力抗商圈移转的风险。

　　李叔翰指出，商圈会随时间更迭而移转，这对全台餐饮总店家数295家的王品集团来说是个风险，人潮一旦流失了，绝对会冲击餐厅业绩。为了降低此一风险，王品已陆续实验将旗下餐厅，例如聚火锅等开进百货，如今将扩大至全品牌皆适用。

　　其中，舒果因为定位是素食，且客层大多数为女性，与百货商场女性客层居多数相吻合，现阶段已经有3家店租到期不再续约，目标要在今年第4季进入台北市信义区的百货商场开出首店，不过仍未定案。

　　如今百货商场大举更改经营业态，反而注重餐饮，因此能进入百货商场的餐厅几可称为“千中选一”。据估计，王品若进入百货商场，租金约占15至18%，对比街边店租金平均约10%高出许多。

　　李叔翰表示，好处是百货商场内开餐厅，不必担心水电空调等问题，因为都与百货共用，甚至厕所亦跟百货共用，餐厅内不必设置，可空出更大空间把餐厅格局做得更舒适；另方面，百货商场人潮不局限于中餐、晚餐时段，聚客力效果较好，王品届时亦可拉高翻桌率。

　　（联合报 陈景渊）

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