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7月28日，位于上海虹桥路的代官山总部办公室人去楼空，门上贴着电费欠缴通知。IC
代官山折射餐饮业困境
最近中高端餐饮行业噩梦不断，6月份金钱豹折价卖身，湘鄂情也贱卖品牌。一位餐饮业内人士对记者介绍：“高端餐饮的上座率达到70%，才会开始盈利。这类餐饮客源现在减少达60%以上，怎么可能会不亏损?”
中国饭店协会发布的《2014年中国餐饮业年度报告》显示，与上年相比，高端餐饮营业额下降6%，人均消费较上年下降20%，平均毛利率下降8%。消费下降，但是店铺开支不减，随着房租人力成本的增高，竞争进入白炽化。事实上，宏观环境的变化固然是导致当下高端餐饮业低迷的导火索，但高端餐饮业如此弱不禁风折射出的“病态”可见一斑。
据记者了解，在代官山上海门店中，最大的有700多平米，最小的也有200多平米。中环广场首家店面积400平米投资近500万元，一间面积不大的蛋蛋屋门店也要200万元的投资。动辄百万的投资让不断广开门店的代官山资金捉襟见肘。
“无团购不吃饭”是现在很多市民常态，但是团购之后留给商家的利润空间稀薄。“一顿饭打个6折，已经没有赚头了。但如果不加入电商的平台、不去做团购的话，除非餐厅有自己的会员体系或者无可替代的餐饮，否则只能面对冷清的下场。”上述业内人士对记者分析。
“有的店地处寸土寸金的地段，租金高、原料贵，光靠降价是不现实的，所以需要餐饮企业在市场定位、经营方式、拓宽服务领域等方面做文章，进一步提质增效。不适应市场的饭店，只能进行转型，否则就会面临淘汰。”该人士如是说。
(来源：中国经济周刊 作者：劳佳迪) 共4页 上一页 [1] [2] [3] [4] 上海代官山倒闭 供货商围堵元祖总部讨欠款 代官山资金链断裂 内地门店全倒闭 代官山已疑似卷款跑路 上海所有门店都已关门停业 南京高端餐饮市场调整：金钱豹被收购 代官山关门 搜索更多: 代官山 |
