不管你是不是一个咖啡爱好者，在现在这个季节，吞下一杯热咖啡都可以称得上是一件英勇的事。那么，既然无法改变天气，冰滴咖啡(Cold Brew)就是眼下的一个好选择。

　　之前，冰滴咖啡常见于对咖啡品质有一定要求的独立咖啡馆。它不同于只是在热咖啡里简单地加几块冰降降温，也和用热水将咖啡豆的香味释放出来有别，它必须使用特别的设备，加上冰水、冷水或冰块进行萃取。冰滴借由咖啡本身与水的相容性，使用冷水渗透水压，一点一点地滴漏出来。鉴于这个过程非常缓慢，冰滴咖啡的制作过程需要进行数小时。

　　但相对于几十秒的 espresso 浓缩，1 分钟的虹吸壶搅拌，3 分钟的手冲咖啡，冰滴咖啡加入了更多时间成本，也应别有一番味道。同时，根据咖啡豆风味、萃取时间、水质等多种变量，冰滴的风味也随之不同。对于一家咖啡店来说，前一天把冰滴做上，第二天基本就可以进行贩卖了。

　　不久前，星巴克宣布这个讲求工艺的的产品在上架 4 个月后作为常驻产品进入他们的北美市场，当然也不忘提提背后的噱头“花了 20 个小时制作而成的美味”，并且定价 450 毫升 3.25 美元一杯，比冰美式贵了 60 美分。而在不到一个月的时间里，星巴克中国也宣布迎进这个产品了。

　　从昨天开始，星巴克在全国 19 家臻选门店每日限量供应冰滴。既然是在臻选销售，它使用的豆子也自然是这一品类的。在星巴克全球咖啡研发中心认证的 5 款冰滴优选咖啡豆中，国内门店使用的是臻选“秘鲁亚马逊咖啡豆”，而它的售价是 Tall 杯型 360ml 44 元，Grande 杯型 480ml 49 元。

　　星巴克此番以如此快的速度将这款产品咖啡引入中国市场，除了后者作为它最为重要的全球市场的地位毋庸置疑外，显然也是对于中国消费者的咖啡认知有了更多的信心，至少是更愿意尝鲜了。

　　（来源：好奇心日报 作者 马宁忆）

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