7月29日，台湾第一大餐饮集团王品集团大陆事业群CEO执行长李森斌在接受《第一财经日报》记者采访时表示，虽然这几年经济形势并不景气，这两年餐饮行业一度低迷，但王品还会坚持开店扩张，2015年计划在大陆开30家店，三年内开300家店，争取到2022年开出1000家店。事实上，除了王品，2015年以来，虽然经济低迷，但整个餐饮行业却在多年下滑后逆势回升。根据中国烹饪协会最新发布的餐饮行业报告显示，上半年餐饮行业收入持续保持11%的稳步增长，这也给一些发展较好的餐企提供了扩张的底气。

　　王品扩张背后是整个餐饮行业开始逆势回暖。中国烹饪协会最新数据显示，在宏观经济形势放缓的情况下，全国餐饮市场继续逆势上扬。6月份，餐饮收入2616亿元，同比增长11.6%，比2014年同期加快了1.8个百分点；限额以上单位餐饮收入702亿元，同比增长6.9%，比上年同期更是大幅加快3.4个百分点，环比增幅持续略微下降、但发展稳定。餐饮市场继续以高于社会消费品零售总额增幅（10.6%）的速度发展，差距为1个百分点。

　　事实上，前两年，由于受到消费者消费能力下滑，四高一低(高租金、高人力成本、高税赋、高食材成本、低利润率)，“三公消费”限制等反腐倡廉政策冲击，餐饮行业持续低迷，特别是一些定位中高端、主要面向公务消费的餐饮企业受冲击明显，包括湘鄂情、俏江南、全聚德等多家知名餐企均受到不同程度的冲击，资本市场也一度避而远之。

　　不过，在行业结构调整洗牌中，也有一部分餐饮企业把握时机，逆市上扬。王品作为国内中高端餐饮的代表，由于消费定位避开了三公消费领域，在2014年众多餐饮企业业绩下滑的时候逆势上扬，据王品集团财报显示，公司2014年营业额收入10.91亿元人民币，2013年的同期收入为8亿元人民币，同比增长36.3%，其中代表高端餐饮的王品牛排营收7.1亿元，占比超过65%。

　　陈正辉曾向记者表示，2014年当外界都开始转型降格做低端的时候，他们反而发现高端市场比较好做，公司的高端餐饮营业额保持了很好增长的势头。因为竞争者减少了。

　　此外，李森斌表示，王品等餐饮企业能够在行业低迷中实现增长，也跟企业文化分不开。由于餐饮企业大都小而散，入行门槛较低，很多餐饮企业忽视企业文化的打造，甚至根本就没有企业文化，一旦遇到外界冲击，缺乏企业文化的餐企就很难抵御风险。李森斌表示，王品集团很早就建立了完善的企业文化，包括一家人主义(同仁是家人、客人是恩人、厂商是贵人)，王品宪法、龟毛家族等一系列企业文化。

　　李森斌还提到到，目前股市火爆，众多参与者，王品内部是禁止做股票的，若是投资是可以的，但买进与卖出的时间需要在一年以上。“王品集团鼓励脚踏实地的经营和工作，不鼓励投机，王品在大陆多年从未涉足房地产等投机性行业，对员工也同样有这样的要求。特别是股票，股票大起大落不仅会动摇员工踏实工作的态度，还会让员工因为分心股市而无心工作，这是王品集团不愿意看到的。”

　　王品集团自1990年创立于中国台湾，历经20余年发展目前在全球拥有400多家直营店，是台湾第一大餐饮集团，目前旗下拥有15个餐饮品牌，并于2013年在台湾上市。（一财网 何天骄）

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