麦当劳在日本开的两家新店有点特别——它们设计了“开放式厨房”，消费者能从头到尾看到食物的制作过程。

　　两家新概念店位于大阪和埼玉县，都开在大型商场的餐饮区。麦当劳希望用开放式厨房吸引来往的消费者停下脚步，透过玻璃看到厨房里正在进行的操作。开在人流量大的商场里，也是为了重新赢得更多消费者的信任。

　　麦当劳在日本正面临食品安全危机。今年一月，一名顾客在麦乐鸡中发现一条塑胶带。而去年 8 月，有顾客在薯条中发现了一颗人类的牙齿(OMG!);12 月，又有一名小孩在因圣代中的一块塑料片而嘴部受伤。

　　持续不断的食品安全丑闻让消费者对麦当劳的信任降至低点。2014 年，麦当劳日本公司出现了 11 年来的首次亏损，亏损达到约 1.76 亿美元。

　　除了开放式厨房，为了挽救在日本下滑的业绩，麦当劳的转型策略还包括削减成本、关闭业绩不佳的门店。

　　麦当劳上周发布的财报显示，2015 年第二季度，麦当劳在亚太地区的销售额同比下降 4.5%，营业收入下降 26%(排除汇率影响后的数字是下降 16%)。麦当劳表示，主要原因正是“在日本持续、广泛的消费者认知问题”。

　　（好奇心日报 费丽婷）

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