在市场竞争愈发激烈的情况下，“鲜食”正在成为便利店差异化竞争的一个亮点。昨日记者从苏果总部了解到，为了给顾客提供更好的体验，苏果与台资企业鲜饌食品打造的本地鲜食供应链已经在江宁落成，并将于7月22日正式推出首批本地生产的鲜食食品。

　　鲜食工厂落户江宁

　　鲜食是便利店为满足顾客需求推出的即食性食品，因对鲜度要求较高被称为鲜食。记者了解到，作为本地龙头超市企业，苏果去年与上海一家鲜食工厂合作在200家便利店推出便当、寿司等鲜食系列共计30多个品种。受到年轻顾客的欢迎。“由于工厂在距离南京三个小时车程的上海附近，运输成本较高，此外由于便当、寿司类鲜食的保质期一般只有36小时，路上的时间太长也不利于保鲜。从长远考虑，公司决定建设本地鲜食供应链，全面拓展鲜食的经营。”苏果相关负责人告诉记者。

　　据悉，苏果携手台资企业鲜饌食品打造的鲜食工厂于今年1月份在江宁区开建，并5月份完工。车间面积近3000平米，生产、保鲜技术均属国际先进水平。包括半成品存放间、冷藏室、理货区、煮饭线、真空冷却、热加工区、包装区、化验室等组成部分。根据前期市场调研及试吃品鉴，推出面类、便当、寿司、御饭团、糕点、米汉堡、三明治七大类60个单品。可以满足顾客多样化的“一日三餐”需求。

　　精选食材、价格亲民

　　据介绍，本地供应链生产的首批鲜食将于7月22日在南京200家便利店上线，届时，吃货们可以在便利店买到哪些鲜食新品呢？记者在苏果提供的鲜食清单上看到，草莓果冻、巧克力果冻、北海道蛋糕、芒果泡芙、焦糖布丁、核桃派、布朗尼、黑森林、红丝绒蛋糕等明星单品赫然在列。此外，还有川味鸡丝面、中华拌面、回锅肉、宫保鸡丁、卤肉饭、狮子头便当，此外还有培根蛋、金枪鱼、鸡排、鱼排三明治，以及各类寿司、饭团。

　　“这些最终的产品都是经过内部员工品鉴选出的，在口味上都经过了多次调整，比较贴合本地人的口味和习惯。”苏果相关负责人介绍。

　　 由于实现了本地供应，运输成本相应降低。体现在商品价格上也很亲民，便当类12元-16元之间。面类7元-14元。寿司类3-10元。冷藏糕点5元-20元。“在定价之前，我们与面包房、餐馆等餐饮场所的同类产品价格进行了比照，还是很有优势的。以黄焖鸡米饭为例，餐馆大售价在20元以上，我们仅售16元。关键，我们的食材、配料一定是最新鲜最安全的。”该负责人表示。

　　抢攻鲜食，提升竞争力

　　记者了解到，便利店经营鲜食眼下已经成为一种新趋势。由于租金、人力成本的上涨，使得面积小、经营传统商品的便利店业态的盈利空间受到严重挤压，国内外不少便利店开始寻求创新，推出增值服务和经营鲜食业务，成为便利店提升盈利能力的有效手段。 

　　与东京、大阪、上海、广东、台湾等地相比，南京便利店鲜食起步较晚，但近两年也有了突飞猛进的发展。“其实苏果从2008年就开始经营关东煮、茶叶蛋、粽子、香肠、玉米等鲜食，随着消费需求的细分，很多年轻消费者希望便利店的鲜食能够更丰富、时尚。于是2013年，引进了热蒸包和“苏果速饮”系列，包括速溶咖啡、豆浆、奶茶、杯装粥、精品水果以及甜点类蛋挞、红豆酥、奶黄酥。2014年初引进了“very coffee”现磨咖啡，同年，又与上海鲜食工厂合作首次引入便当、寿司、三明治等，极大丰富了鲜食的产品线。与此配套的是，苏果也对便利店的硬件进行了一些改造，比如增加了“就餐区”，并提供微波加热服务。

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