有业内人士认为，高端餐饮选择二三线城市下沉也属于市场需求。然而，也不得不让人担心的是，现如今的俏江南，除了下沉二三线城市以外，还有什么“救命稻草”会出现？

　　俏江南曾经是一个各国首脑聚集的地方，而且还受邀在美国白宫为布什做过总统午宴。当俏江南在伦敦开出第一家分店的时候，张兰扬言将会在巴黎、纽约开分店，要把自己的中餐开到世界各地。

　　与此前的辉煌相比，现在陷入资本漩涡的俏江南不得不放下国际化姿态，专注于二三线城市。

　　据了解，如今俏江南总共有70多家门店，其中近40家在北上广。在新开门店的名单里记者发现，俏江南将会在武汉、哈尔滨、泰安等二三线城市开新店。

　　同时，俏江南也尝试通过卖盒饭、团购等方式来自救。然而，数据显示，俏江南团购原有的用户80%不是目标客户群，线上引来的客流不足10%，大多数客流来自线下渠道。年团购营收7000万元，不足总营收的4%。

　　中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉表示，俏江南的转型有多个方面，包括团购、发展食品业务以及向二三线下沉等。事实上高端餐饮在华仍然拥有市场，因为存在消费升级带来的市场基础。不过是消费群体有所改变，将会由公务群体转变为个人和商务群体，此类群体更注重产品性价比、服务等，因此不仅是俏江南，其他高端餐饮也应该根据这一方向进行转型。

　　此外，也有餐饮业人士指出，俏江南门店大部分以租赁为主，根基本来就不扎实。萧宇嘉则表示，租赁或者购买门店是企业的一种发展方式，两种方式各有利弊，并不能因为租赁方式而评判公司基础不牢固：购买门店需要花费企业大笔资金，对于快速成长的企业而言并非好事，容易错过市场先机；租赁方式可以最大程度减少发展资金，利于抓住市场先机，不过在租金上涨时将面临较大压力。

　　俏江南未来如何发展将是一个大问号。

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