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俏江南哈尔滨店
据说俏江南是“大众消费”
俏江南去年在全国开了12家店，今年则有哈尔滨店等10家店开业，张兰用“逆势上扬”来形容俏江南最近两年的发展。俏江南这样的高端餐饮这两年的日子确实不好过，2012年底中央“八项规定”出台，高端餐饮进入寒冬，许多知名餐饮品牌转型，调整客源定位。
张兰不谈转型，而是始终强调俏江南并非高端餐饮，“大众对俏江南有一个错误的理解，认为俏江南比较贵，其实价格上我们是非常合理的，人均消费100元-130元左右。”小编翻了翻菜谱：红烧肉68元一份，大份毛血旺168元。
张兰说：“‘八项规定’针对的是人均消费千元的餐饮企业。我们的定位是商务人士，全集团的支票消费都不到1%，刷卡消费占到90%以上，所以政策对我们几乎没有影响。”
为了树立大众消费的形象，俏江南哈尔滨店在装修上特意与以前的店做了区别，“不会再像以前那样贴金戴银，给顾客压力，而是营造一种温馨、优雅的气氛。”张兰说，在价格上，同一菜品哈尔滨店也比其他城市低10%左右，“这不是变相降价，因为哈尔滨有着丰富的优质绿色食品，我们就地取材，采购成本下降，所以要把这部分回馈给消费者。” 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 俏江南张兰移民加勒比圣基茨 为了分散投资风险？ 芜湖银泰城拟6月11日开业 外婆家、俏江南、拿渡等进驻 俏江南资本噩梦：融资让张兰陷入疲于奔命境地 揭秘：霸气张兰与她的俏江南是如何一步步陷入危机 俏江南为何节节败北？系中式高端连锁餐饮模式悖论 搜索更多: 俏江南 |
