否认管理失控

　　近日，一篇名为《咖啡陪你成“诈骗公司”？加盟商公开抗议 公司员工无心制止》的文章在朋友圈盛传。文章提到，咖啡陪你的加盟费标价虚高，甚至是虚设名目。加盟店管理混乱，由于拖欠原材料供应商、设备供应商甚至施工方的款项，原材料供应商停止了对咖啡陪你全国大部分门店的物料供应，设备供应商拒绝维修出了故障的设备，导致部分产品无法出售。一时间让这家韩星代言的韩国品牌形象大跌。

　　针对加盟商提出的标价虚高或虚设名目的问题，咖啡陪你北方地区的相关负责人接受北京商报记者采访时表示，“开一家门店的费用是很不确定的，不存在标价虚高的问题”。咖啡陪你北苑易事达店的负责人表示，质量、店内装修、面积大小等因素都会导致店铺成本差别较大。每家店的家具数量、厨房设备、房租高低等不一样，因此，总价格也会有差异。

　　而关于加盟商向咖啡陪你交保证金的问题，咖啡陪你北方地区的相关负责人表示，保证金是为了便于统一管理，起到维护品牌形象的约束作用。例如，咖啡陪你收取10万元物流保证金，以此保证门店使用统一采购的原材料。如果有一家门店违反规定自主购买咖啡豆，那么将在10万元物流保证金中扣取相关费用。

　　针对重庆发生的咖啡陪你加盟商抵制事件，咖啡陪你北方地区的相关负责人称，并不清楚南方地区的情况，但华北地区目前的原材料供应商、设备供应商等都未出现问题，各店面运营正常。

　　针对北京地区咖啡陪你目前的经营状况，北京商报记者走访了多家咖啡陪你门店，其中位于王府井淘汇新天地的门店，已经装修完毕接近半个月，但一直迟迟未开业。门店附近的工作人员表示，主要原因是许可证尚未办完，但也不排除其他原因导致不开业。其他门店的工作人员则表示，经营状况并未受重庆加盟问题的影响。

　　此外，北京商报记者了解到，咖啡陪你的加盟工作仍然在进行中。据一位加盟商介绍，针对重庆发生的加盟商抗议事件，相关负责人均以不清楚拒绝正面回应，并同时表示北方地区的加盟和各项工作均正常展开。

　　加盟屡遭诟病

　　事实上，咖啡陪你因加盟导致的问题不止一次。在此之前，咖啡陪你在贵阳、杭州等地的门店均被媒体曝出因加盟问题而出现关店。不仅如此，因加盟问题，咖啡陪你的会员卡也屡遭消费者诟病。

　　曾有多位消费者举报，连锁品牌咖啡陪你的会员卡不能在各家店通用。对此，咖啡陪你北苑易事达店负责人表示，咖啡陪你会员系统由总部统一进行管理。但由于开卡、充值、消费三个过程需要分开独立运算，且店铺与店铺之间的会员积分计算也需要通过总部进行相互结算，过程比较繁琐麻烦。而且这个并不是硬性规定，店面愿意与总部签约的，就可以进行会员卡接待服务，而那些没有签约的店面则有权不进行接待。而这些没有签约的店面多数为100%加盟的店面，即由加盟商主导经营。

　　咖啡陪你主管加盟业务的负责人表示，咖啡陪你在中国市场采取了直营店、加盟店和合作经营三种开店模式。其中加盟店是指加盟商在不脱离咖啡陪你管理运营大纲的前提下独立运营，加盟商需给咖啡陪你上缴4%的管理费，在运营不善等情况下可寻求咖啡陪你的管理指导，店面盈亏需由加盟商自行承担。合作经营等同于“受托创业特许”模式，即加盟者与咖啡陪你公司以49%对51%的股份出资合作开店，加盟者将门店全权委托给咖啡陪你公司管理。咖啡陪你抽取整体毛利的4%作为管理费，加盟者获得剩余毛利49%的分成，咖啡陪你则获得51%的分成。在这种模式中，加盟者对店面没有管理权，由咖啡陪你进行统一管理。

　　高速扩张埋隐患

　　咖啡陪你成立于2008年，是韩国本土最大的咖啡连锁品牌。其于2012年与一家名为中企投资集团的公司进行合作，在上海成立了咖啡陪你管理有限公司。

　　资料显示，截止到2014年底，咖啡陪你在中国共有近600家门店，并计划继续开店400家。其旗下的“迷你咖啡吧”开设约1000家，“自助咖啡吧”开设约1500家，全年计划完成3500家店面和店位铺设。

　　在业内看来，加盟是实现规模展店最为快捷的模式，但同时也隐藏着较多的发展隐患。餐饮业品牌餐企因加盟问题受挫的案例并不在少数。1998年进入内地市场的咖啡品牌上岛咖啡就屡次被加盟模式所累。这家曾试图做“咖啡业肯德基”的连锁品牌，曾一年在内地新开700家门店，但随后因加盟商管理混乱以及商标管理问题逐渐衰败。如今搜索上岛咖啡的新闻，出现最多的就是关店消息。其规模和影响力已经逐渐落后于星巴克、迪欧、Costa等咖啡品牌。

　　在业界看来，加盟模式有其发展瓶颈：一方面，品牌企业与加盟店间难以形成牢不可破的利益共同关系，品牌企业的业绩有天花板。另一方面，由于后期督导不力，品牌企业对加盟店的实际经营状况难以掌控，也导致了加盟店主对品牌商的不信任。

　　近十年来，中国的咖啡消费每年都以两位数的增量持续上涨，三四线城市的增长势头更加强劲。在2014年最被看好的特许行业投票中，投资人最看好的业态第一位就是咖啡和饮品。咖啡行业在中国快速发展，吸引了越来越多的品牌，迅速铺店成为各家品牌抢占市场的首选策略，但选择加盟就必须防范加盟埋下的管理隐患。

　　（北京商报记者 贺陈慧 实习记者 程诚）

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