根据双方签署的战略合作协议，鲜芋仙（北京）将向新西少提供店面拓展资源，包括新开设店铺的共同进场，以及部分已开店铺的选择性入场等。4月1日开业的新西少宇宙中心店，便是鲜芋仙（北京）向新西少提供的第一个商业铺面。

　　新西少创始人宋鑫表示，新西少和鲜芋仙有着共同的追求，都把品质当作发展的生命，而且都在扩展并优化在北京的布局，这是双方能够达成合作的根本原因。“在达成合作前，鲜芋仙（北京）曾三次考察新西少研发中心和门店，他们对合作伙伴要求之高和对细节把控之严，让人尊敬。”

　　创办于2014年秋的新西少，上线两月便获得洪泰基金（俞敏洪和盛希泰发起）大额天使投资，创造了行业内最快融资记录。与此同时，新西少还成功入选《舌尖上的中国Ⅱ》线下体验店，成为《舌尖》唯一推荐的互联网餐饮品牌。

　　尽管看上去顺风顺水，但新西少在2014年11月获得天使投资后，却并未再开过一家新店，业内人士一直对此疑惑不已。宋鑫笑着说，新西少不是不敢开店，而是不愿贸然开店。“在过去的4个多月里，我们一直忙着两件事：一是完善团队，引进牛人；二是升级产品，完成标准化建设。这是我们发展的基础。”

　　据了解，目前新西少已引入曾在多家连锁餐饮品牌担任过行政总厨的资深人士担任首席产品构架师，同时从麦当劳挖来专业人士建设培训体系。此外，他们对馍也做了升级创新。“白吉馍以松软著称，潼关馍以脆闻名。我们之前就是潼关馍，但不少消费者反映太脆太干了。于是我们花了3个多月时间对馍进行升级，结合潼关馍和白吉馍共同优点，推出了皮酥里嫩中心空虚的升级版新馍。同时我们还研发出中国首款爽嫩鱼肉夹馍和北京首款鸡肉夹馍。”

　　值得一提的是，在过去几个月里，新西少还和一家科技公司建立了合作，进行互联网餐饮数据挖掘。“我们一起进行数据挖掘的东西有很多。比如：通过互联网，我们知道用户以18～31岁的都市白领为主，在做产品时，就充分考虑了他们的需求，在产品中恰当地处理了大蒜的问题；通过微博、微信的数据分析，我们发现在周二推出产品活动，效果更好，因此现在我们的活动尽可能放在周二，效果明显提高。前段时间我们在微博启动的’喜新厌旧大赛’，短短10天，阅读量就超过了100万次。”

　　宋鑫进一步透露，新西少正试图通过数学建模的方式，解决产品升级换代频率的把控问题。“做快餐的人其实都清楚，消费者对一款产品是有厌倦期的。怎样在消费者厌倦期到来时及时推出新品，这是摆在快餐行业的一个难题。因为用户的厌倦期是不同的，每天吃一次和每周吃一次的人，厌倦期肯定不同。那么怎样选择推出新品的时间，既能让每天吃的用户喜欢，又能让每周吃的用户接受，取一个最大公约数，这其实是个很难的问题。我们正试图和这家科技公司，通过数学建模的方式解决这个问题。”

　　针对有传言称其开店五道口是因为自己和西少爷的恩怨，要和西少爷一决高下。他笑着说，“市场这么大，不妨心胸放得开阔些。2014年，中国餐饮业营业额突破2万亿元，其中快餐市场年营业额高出整合行业增长平均值7%。尽管中式快餐数量众多，但品牌优势并不明显，反倒是洋快餐欣欣向荣，实际上中式快餐比洋快餐更健康，价格也更公道，为什么我们不去占领更多的市场呢？”

　　他表示，标准化一直以来是中式快餐发展的最大障碍，这也是洋快餐的优势，而肉夹馍反而是中式快餐中最容易实现标准化的一个产品。“肉夹馍无论是价格还是口感，都更胜一筹，为什么麦当劳能全球扩张，而肉夹馍就不行？格局大一点吧，新西少的对手是洋快餐。”

　　至于和西少爷的恩怨。宋鑫说，“在西少爷估值达到8000万元的时候，我被逼离开公司，这对我的打击很大。我在西少爷的股东权益也一再遭到侵害。对此，我已起诉到法院，相信法律会给一个公正的结果。对于未来，我只想安静地做产品。”

　　宋鑫表示，新西少宇宙中心店将开展7天免费试吃活动，每天限量1000款小宇宙创业馍。在该活动结束后，新西少将和鲜芋仙（北京）推出多款“肉夹馍+甜品”套餐。

　　新西少此次还专门为创业者打造了一款名为小宇宙创业馍，售价仅收5元。“推出5元馍的初衷就是为初期创业者着想，赚不赚钱并不重要，重要的是能够为这些创业者们追梦助一臂之力”。他表示，在2014年被西少爷连夜赶出团队宿舍后，自己曾窘迫很长一段时间，吃喝都成问题，但“北京的创业环境很好地帮助了自己”，“在重新起步，寻找投资的那段时间，自己曾在车库咖啡一坐就是一天，而且咖啡很便宜”

　　宋鑫说，基于之前的经历，新西少也希望能像车库咖啡那样，为创业者做些什么。“我们不仅推出小宇宙创业馍，接下来还会和相关公司合作，推出创业套餐，同样只收创业价。来源:北晚新视觉网

昆明云路中心商业广场29日开业 黄记煌、鲜芋仙等入驻

鲜芋仙4年扩张387家店 甜品店或成购物中心新宠

台湾最大甜点连锁“鲜芋仙”将进驻上海

搜索更多: 新西少 鲜芋仙