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挑战
但狗不理的咖啡之旅并非坦途。国内咖啡市场竞争早已白热化。星巴克、Costa咖啡、西雅图、埃尔咖啡等国际品牌纷纷跑马圈地，雕刻时光、车库咖啡等本土品牌也势头强劲。
营销专家李志起对记者表示，在中国真正赚钱的咖啡品牌门店并不多，尤其是走高大上路线的咖啡店。狗不理以前卖包子，现在卖咖啡，两块业务的产业链截然不同，因此狗不理运作咖啡挑战很大。
张彦森似乎并不在意外界的说法。他表示，不管大家喜不喜欢咖啡，咖啡产业都将是未来发展速度最快的产业之一。咖啡厅的人工费用投入小，相比餐馆，成本更低。同时，咖啡店不受营业面积大小的影响，租金压力相对较小。
公开资料显示，中国咖啡消费市场每年市场增长速度为15%左右，远高于国际市场每年2%的增长速度。2012年中国的咖啡消费大约为700亿元，未来5年中国的咖啡消费将突破1500亿元。
"因为我们走的是高品质路线，定位基本是在一二线城市，不同于一些咖啡品牌的流水线操作，我们追求的是个性化的高品质。"张彦森认为，高乐雅咖啡会根据消费者的不同需求和喜好，手工生产"你喜欢的咖啡"。
中西文化的融合也是高乐雅咖啡的一大特色。在张彦森看来，他们要潜移默化地将中国文化更好地融入咖啡文化。譬如咖啡厅作为第三空间，为消费者提供消费场所，就要融入中国文化，将其打造成具有中国元素更加温馨的与众不同的咖啡厅。
中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援向记者表示，狗不理作为大型企业集团，选择新的业态也是大胆的举措，一个企业可以有多种业态，包子和咖啡业务并不矛盾，因为双方是独立运作，一切都要看市场的需求。
当然，咖啡战略只是张彦森打造狗不理多元化的一部分。2014年，在餐饮行业整体增长放缓这一新常态背景下，狗不理新开张了4家门店，2015年将有4家新店开业。此外，张彦森还打算拓展新加坡和美国市场。
更具想象空间的是，2015年，狗不理将与欧美食品行业巨头开展重大合作，共同开发以速冻食品为主导的国内外市场。目前，双方已完成2轮商务谈判，并达成初步合作意向，具体合作方案预计将在今年3月底前交双方董事会讨论通过。
"随着中国国际地位的不断提升，像狗不理这样走出去投资、引进来合作的企业会越来越多。狗不理卖好包子很重要，能够与时俱进发展、做强做久更重要。"张彦森说。（财经国家周刊） 共2页 上一页 [1] [2] 狗不理与高乐雅合作 跨界经营卖咖啡能否叫好叫座？ 被狗不理青睐的是一家怎样的连锁品牌？ 就着包子喝咖啡 天津狗不理转型背后 狗不理引入洋品牌进军咖啡业务 老字号陷转型难题 狗不理3000万收购高乐雅咖啡 被指实力不如从前 搜索更多: 狗不理 高乐雅 |
