广西武鸣的春天，身条细长用来榨糖的甘蔗随处可见，甘蔗林边，猪肉还是最原始的销售模式。猪肉摊贩在公路边支起一个摊子，现杀现卖，到了下午，气温超过30度，没有冷藏的猪肉引来的苍蝇随手一抓就是。

　　冷鲜肉市场渗透率不高的中国南方地区，给双汇提供了难得的伸展拳脚的空间。

　　最新财报显示，双汇2014财年在中国市场的冷鲜肉销售点达到3.7万个，与上一年相比，大增约1万个。双汇发展(000895.SZ)生鲜冻品销售量达到149.52万吨，同比增长14.44%。

　　此前有市场人士对《第一财经日报》记者表示，预计双汇的业绩会出现“断崖式”下跌，但是2014年下半年，这一预测并没有成为现实。

　　不看好双汇并非空穴来风。双汇以肉制品起家，火腿肠做到全国老大，但是业绩增长遇到了瓶颈。2014年，双汇发展的低温和高温肉制品销量合计172.72万吨，同比仅增长了不到1%，营业收入不增反降，高温肉制品同比下滑0.16%，低温肉制品同比下滑0.83%。

　　这是自2011年以来，双汇发展首次出现肉制品业务收入下滑。双汇发展的关联公司万洲国际(00288.HK)对此表现解释说：“2014年我们中国业务的销量较上年增长0.6%。增长步伐较往年缓慢，这与中国经济增长放缓、铺张浪费及福利消费收紧相关。此外，中国消费者的消费方式及偏好从主要追求方便不断转向追求安全、健康、美味、个性化、多样化及高营养价值的产品。”

　　内部高管以及外部的市场人士已经向双汇系掌门人万隆进言，只要生产出来不用担心销售的时代已经一去不复返，双汇从生产型企业向品牌运营型企业转向刻不容缓。据说万隆听进去了这些“刺耳”的声音，但是转型并非朝夕之间即可实现，冷鲜肉的爆发为双汇转型争取了缓冲的时间。

　　双汇公关营销副总裁刘金涛介绍，像广西武鸣这样的地区，冷鲜肉的市场渗透率只有10%左右。南宁双汇已经在2014年正式投产，这个项目的总投资15亿元，预计年屠宰分割200万头生猪，年产肉制品10万吨，一期预计年销售收入32亿元以上。

　　四川绵阳是双汇在南方市场布局的另一个重要棋子。绵阳双汇总经理贺建民说，绵阳双汇比起南宁双汇来，进入市场的时间相对早一点，但是当地冷鲜肉的市场渗透率也只有20%~30%左右，大片的空白市场等待开发。

　　长江以南地区2014年为双汇发展贡献的收入已经超过150亿元，这与三年前相比已有大幅提升。在双汇总部河南漯河，市场上基本是冷鲜肉，而广西武鸣双汇的冷鲜肉业务才刚开始。双汇发展长江以北2014年收入是300亿元左右。南方市场的规模还有不少提升空间。

　　去年，双汇系不止是在中国市场爆发，在美国市场也赚得盆满钵满。

　　截至2014年12月31日年度，美国猪肉市场受到猪流行性腹泻病毒(PEDv)的严重影响，导致美国市场生猪量减少。供应下降拉动猪价飙升，在年内创下历史最高价格，这为万隆带来了机会。2014年，万隆完成收购史密斯菲尔德，继而实现在香港上市，万洲国际财报显示，史密斯菲尔德2014年的生鲜猪肉营业额贡献约62亿美元，上一年度仅为15亿美元左右，业绩暴增。另外，史密斯菲尔德大量养猪，生猪养殖业务的营业额自2013年的约2亿美元猛增至2014年约6亿美元。

　　除了冷鲜肉，史密斯菲尔德的业绩爆棚为双汇转型又提供了一重保障。但是美国的猪病不会年年都有，南方市场的新增业绩也不能一柱擎天，双汇的存量业务改革迫在眉睫。第一财经日报 胡军华

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