危害
“抗生素鸡肉”事件，还在继续发酵。
“让餐饮巨头麦当劳始料未及的是，一项本可以提升‘形象’的好政策，却产生了‘坏作用’。”3月6日，一业内人士对新金融记者说。
据麦当劳方面提供的资料，3月4日，麦当劳决定，将在美国逐步停止采购在饲养过程中使用了某些人类抗生素的鸡肉产品。
遗憾的是，这项好政策在传播的过程中，先被“解读”成了麦当劳搞“区别对待”——美国停止采购，中国呢?随后，又被“理解”为“麦当劳要停止采购在饲养过程中使用了抗生素的鸡肉”。前述业内人士说，结果，麦当劳正在被各路媒体“为难”。
这一原本就以“严谨”著称的企业，选择用同一份“声明”来打发各路追问者。中国区，那个最有发言权的人也因此陷入了频繁的会议中，无暇抽身，危机指数直线上升。
事实上，麦当劳所言的“抗生素鸡肉”是指鸡在饲养过程中，为了预防或治疗疾病用了原本给人服用的抗生素。
“反映的是养殖场或者养殖户在养鸡过程中乱用药的问题。”山东一多年从事养鸡事业的养殖户对新金融记者说。
他还声称，市场上食用了人类抗生素的鸡肉一直都存在，早几年远比近一两年严重。
“不仅是鸡，在动物养殖过程中，使用抗生素是正常的，就像人生病需要吃药一样。区别在于，给人用的抗生素和给动物用的抗生素级别不同。给人用的抗生素，其有效成分的含量更高一些，效价更高。而给动物用的抗生素级别要低一些，但通常使用的剂量较大。”搜猪网首席分析师冯永辉对新金融记者说。
“在实际的养殖过程中，为了起到‘立竿见影’的效果，养殖户就会使用给人用的抗生素。”前述养殖户称。
“因此带来的‘坏作用’是，这些效价较高的抗生素如果并没有被动物完全代谢掉，其肉制品中就会有药物残留，而人吃了这样的肉制品，就相当于间接地摄入了一定量的抗生素。情况严重的话，动物会产生耐药性，而人也有可能产生耐药性。简单说，就是人有可能吃药不管用。”冯永辉表示。
这并非危言耸听。
有媒体报道称，随着越来越多的细菌和病原体对抗生素产生抗药性，美国疾病控制与预防中心越来越明确地表示对此类药物在畜牧业的使用感到担忧。据该中心2013年的估算，每年至少有200万美国人因为感染耐药菌而患病，其中至少2.3万人因此死亡。
希望
“麦当劳将要在美国执行的采购策略也正是为消费者的健康考虑，才作出的选择。但中国消费者显然更关心其在中国市场的作为。”前述业内人士说。
对此，麦当劳方面强调，麦当劳中国将与相关政府部门、专家、供应商协作，根据中国农业的实际情况，逐步推进相关举措。而美国麦当劳停用的是某些人类使用的抗生素，并非完全停用抗生素。
面对诸多追问，麦当劳方面并没有就中国市场何时开始执行此项采购策略给出一个明确的时间表。但在前述养殖户看来，这一策略是有望在中国市场实现的。
该养殖户称：“据我了解，在‘白羽鸡’事件后，有关养殖的各项要求都严格了。人用抗生素和动物用抗生素‘混用’的情况也比较少了。如果麦当劳要在中国执行此项采购政策，也并非不能实现。”
该养殖户表示，近几年，养殖的大环境不错，传统的养殖方式和养殖理念也在发生变化，集团化、规模化的养殖企业越来越多。
另外，鸡的养殖环境控制得不错，出现高发病的几率也降低很多。“就山东而言，有几家做得不错的兽药企业，都开始做中药制剂了。现在，养殖过程中的用药，也主要是以中药预防为主。”
不仅如此，他所在区域的每个乡镇，都设有食品药品监督所，监督所的工作人员会不定期地开展检查。周边的屠宰厂、冷藏厂对动物体药物残留的检验程序、标准也提高了。
“在鸡出栏前的三四天，甚至一周，他们会来采样，并带回去检测，各项指标达标后才会收。如果不计后果和成本用药，导致的直接后果是，鸡出栏了，却没有市场可以销售。这对养殖户来说，亏损很大，根本不需要其他的处罚。”前述养殖户表示。
或许，该养殖户是一个规范养殖的“代表”，一个微观真实的“世界”，好消息是，在他的“世界”里一切趋好。
他也强调：“在养鸡的养殖户中，‘混用’抗生素的情况依旧存在，但相比过去已大大减少。如果大的餐饮企业或食品集团在采购环节严格执行采购标准，麦当劳在美国推行的策略，在中国也可以实现，只是，需要的时间可能会更长一些——相对于西方发达国家，中国的养殖户不仅数量多，而且规模大小不一，也很分散，比较难监管。”
虽然前路充满希望，但眼下的麦当劳依旧处在“水深火热”中。
“如果其能快速地从‘抗生素鸡肉’事件中‘洗白’，2015年的‘救赎’也才刚刚开始。为了挽救其2014财年营收和利润的双重双下滑，要度过真正的‘危机’，麦当劳需要更多时间。”前述业内人士说。
（新金融 淮纯菊）
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