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海底捞上市迷局:多次传闻被否认 上市之路还有多远
http://www.redsh.com 2015-03-07 红商网 发布稿件

  在火锅品牌呷哺呷哺2014年底向香港联交所提交上市申请书之后,海底捞一直对上市的克制态度,开始有了松动的迹象。

  而在2015年春节前后,接连出现的传闻,让海底捞尝到了年关难过的味道。

  首先是春节前,离职员工利用手中人事信息向海底捞敲诈50万元,;而春节之后,海底捞又因为收取“168元包厢费”这样与其标志性的优质服务形象极不合拍的消息,引发了大众的注意。

  在内部管理和外部评级问题双重夹击之下,海底捞2015年计划突击开出78家门店以冲刺上市的消息,使得海底捞的焦虑和困惑,尤为明显。

  上市还是不上市

  自以“海底捞体”与“变态服务”经历了微博等渠道的病毒传播爆红之后,海底捞上市的传闻一直没有停止过。

  2012年3月底,简阳市人民政府门户网曾披露海底捞上市的计划,并称“现海底捞已进入上市辅导期”,但最终并未实现。

  此后数年,传言均未停止,虽然创始人张勇偶尔低调地表示“有上市计划”,但多次上市的传闻均被公关否定。

  在2014年,海底捞加快了开店的速度,而这一举动,与呷哺呷哺在提交IPO申请前一个月开19家店增大体量的做法相近。

  作为一家以口碑闻名、连续5年居于“中国餐饮百强企业榜上”的川味火锅公司,2012年,海底捞营业额为31亿元,2014年的营业额已经超过50亿元。

  在此前的十余年中,海底捞门店以平均每年5~8家的速度扩张,海底捞2004年在北京开了第一家店,在2012年时,开店数量不足70家,2013年为82家。但自2014年起,开店节奏大大加快。有内部员工指出,2014年海底捞共开店17家,是原有开店速度的3倍。

  目前,海底捞官网显示,公司已在国内29个城市有109家直营餐厅;另外,在新加坡有2家、美国洛杉矶和韩国首尔分别有1家直营餐厅。

  但与2012年门店即达到330家的呷哺呷哺相比,海底捞的步伐不算太快。香港联交所发布的财务数据显示,截至2013年底,呷哺呷哺在全国的门店数量已达370家,仅2013年全年扩张门店数就达170家。

  尽管《海底捞你学不会》的作者黄铁鹰,支持海底捞上市,但许多分析师都不主张海底捞快速扩张上市,理由都集中在管理瓶颈上。

  海底捞一贯推行的“家文化”及向服务员与低层管理者均有放权的管理模式,在它仅仅增长到目前一万多名员工的情况下,已经显现了难以复制的问题。

  前员工敲诈公司的缘由即在于如此—一位离职的海底捞员工认为自己的建议被公司采纳后,并没得到升职、奖励,由此心生不平,最终发展成敲诈。

  而“家文化”本身的问题也伴随而来。海底捞方面曾表示,老员工源源不断地介绍来的亲友是海底捞招聘容易的重要原因,但这也使海底捞公司内发展处于复杂的人际关系。海底捞内部员工曾向媒体称,“如果新进员工与之前的管理层有裙带关系,就会‘发展’得比较快。”

  而随着火锅业进入者的快速增加,利润的下滑也成为作为先红起来的海底捞模式持续的限制。

  2015年3月,据《新民晚报》报道,位于上海的海底捞徐家汇店等分店均收取“包间服务费”,数额为168元、128元不等,引发了食客的不满和投诉。

  黄铁鹰曾转述张勇对上市的看法:“我们海底捞是一个平民公司,没有任何根基,没有任何背景;现在做这么大,而且会越来越大。生意越大,麻烦越多;如果我们是上市公司,碰到惹不起的人和麻烦,可能就多一层保护,至少上市公司的地位和社会股东也会帮帮我们。”

  作为简阳市大力扶持、寄予“支柱企业”厚望的海底捞,早在5年前就接受过上市辅导。

  不过张勇也曾表示,等商业模式能够盈利并可以更轻松地复制后,海底捞才会上市,而公司走向正规化,也是上市的一个重要诉求。

  尝试O2O和多元化

  海底捞对上市寄予获取品牌价值和一定的保障的希望,所有的支持和保障,都服务于继续快速发展的雄心。

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