“无印良品开餐厅？”很多人听到时或许都会疑问，无印良品不是卖家居、文具和服饰用品的品牌吗？怎么会跑来开餐厅？是不是希望透过餐厅的摆设，让顾客实际体验，好提高餐具和桌椅的销售？看完这篇文章你会顿悟的！

　　12月20日，无印良品（MUJI）首间餐厅“Café & Meal MUJI”在台北阪急百货开幕，简约清爽的装潢、在地自然的食材，以及半自助式的点菜方式，一开幕就成为大排长龙的人气餐厅，这也是无印良品在日本本土之外，继香港、成都之后的海外第三家餐饮店。

　　像无印良品这样的跨业开餐饮的品牌其实还不少，例如法国知名保养品品牌欧舒丹（L'OCCITANE）在2012年底，在国父纪念馆附近开了欧舒丹咖啡（L'OCCITANE Cafe）；台湾服饰品牌a la sha也于今年在台中开了a la sha咖啡（à la sha Càfe），更不用说被时尚男女暱称为“小b咖啡”的午茶名店、法国知名服饰品牌Agnès b.的Agnès b. CAFé。

　　餐饮，是最能接触消费者的品牌体验

　　为什么品牌要“不务正业”地跨界餐饮？台湾无印良品总经理梁益嘉表示，餐厅内的桌椅、餐具、水杯其实都是不对外销售的，开餐厅，并不是为了卖餐具，“而是品牌概念的传递”。

　　负责此次新店开幕的无印良品Café & Meal MUJI餐饮事业team经理吴瑜芬则补充，“吃东西，是对品牌最直接的体验！”一个品牌想要深入人心，就不能只侷限于商品本身而已，更重要的是想办法让消费者得到“体验”；而吃，正是体验最容易入门的一个方式。

　　梁益嘉指出，无印良品乍看是一家贩售生活居家用品的通路，但其实真正在做的是“给消费者的生活提案”，以不标榜品牌、注重本质的商品价值与简约设计为理念，强调“不添加多余装饰、简单实用的设计”“基本且低调的色彩，能自然的融入各环境中不显突兀”“追求质量与价格的平衡，让物有所值”，然后据此“提案满足生活各式需求的商品，体现完美生活”。

　　这种品牌精神，既然可以透过家居、文具、服饰传达，“为什么不能也透过餐饮来传达呢？”梁益嘉说，衣服你可能一季买一次、文具可能半年添购一批、家具可能一年买一件，但“吃”却是一个人每天都要做的事。因此Café & Meal MUJI强调精选在地、当季的食材，以保留原貌的方式，用凸显食物本身原味的调理方法，甚至不强调桌边服务，采用自助式选餐，“这些，不都是无印良品『自然』『不标榜品牌』精神的展现？”

　　吃东西，是观察顾客反应最容易的方法

　　更重要的，餐饮是第一线人员观察消费者最直接的管道，“东西吃起来的味道、餐厅待在内的感受、人员服务的感觉，消费者有什么想法、喜欢或不喜欢、接受度有多高，马上都得能反应。”这相对衣服、文具和家饰等物品，消费者买回家使用，有什么想法反馈，可能是一周、一个月甚至半年后才会得知，餐饮，正是品牌留住顾客、观察顾客另一个直接管道。

　　“餐饮绝对不是用来搭售既有产品，”梁益嘉强调，非餐饮品牌却来开餐厅，看似跨过界，但其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一，“把无印良品当作一个品牌，而不是一个通路，每一个能够接触消费者的管道，都是经营粉丝最佳的机会。”（来自：经理人月刊）

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