|
核心摘要：位于大栅栏粮食店街55号的新成削面馆，至今已有60多年历史。如今，附近的老字号接连关闭，新店开了几茬。新成削面馆终因租用合同到期，支付不起租金将在3月底关门停业。
位于大栅栏粮食店街55号的新成削面馆，至今已有60多年历史。上世纪70年代，这里曾是前门大街仅有的三家国营饭馆之一，生意一度非常红火。改革开放后，由个人承包下来，自主经营自负盈亏。如今，附近的老字号接连关闭，新店开了几茬。新成削面馆终因租用合同到期，支付不起租金将在3月底关门停业。
26日，前门大栅栏粮食店街，一名街坊经过国营新成削面馆，这个有着60年历史的国营老饭馆因房租问题将在三月底关门。
服务员正给顾客做手擀面。
装零钱的铁盒也有60多年历史
粮食店街位于前门大街往西50米，穿过插着彩旗的老北京小吃店，来到一处简陋的平房。门不大，正上方的牌匾已经斑驳，上面刻着：“国营新成削面馆”。
撩开绿色的厚门帘进屋，一个70年代的“国营”老店重现眼前。白墙下绿色的墙围子，墙上红笔写在黄纸上的菜单，用杯称论两卖的二锅头，柜台上沾满油污的大算盘……
结账时，店里跑堂的张大婶把钱扔进一个遍布划痕的铁盒，从里面扒拉出零钱找零。“这钱盒也有60多年历史了”，张大婶说。
十几块的生意，交不起一年60万房租
新成削面馆最初是以削面出名的，现在主要经营面食、饺子，还有家常炒菜，人均价格十几元钱。
这儿来的多是熟客，有菜单但没人看。经常客人来了找地方一坐，直接来碗炖肉刀削面，来几个爱吃的家常菜。
“这儿的味道一般，价格实惠，来这就跟自己家一样。”
中午，六十多岁的刘大婶一个人来面馆吃饭。15元一盘的饺子，30块的里脊肉，再来一杯二锅头，午饭吃得津津有味，还剩一半打包。
刘大婶回忆，上世纪50年代，姥姥常带她来这“改善生活”，当时是公家的食堂，一碗牛肉面觉得好吃得不得了。
跑堂的张大婶介绍，多数人来这就吃一碗面配上一瓶北冰洋，十几块的生意赚不了什么钱，一年60万的房租也交不起了。
■ 现场
老顾客重回面馆尝60年前味道
按照合同，3月25日，这家面馆就正式关门了。
昨日下午，有老主顾在这订了10个包子，厨房里开始忙着准备，现包现蒸，到拿时还是热乎的。
“她就爱吃这个味”，张大婶一边打扫一边说，做包子麻烦，老客人爱吃就做吧，反正眼看辛苦也没有几天了。
“周围的店铺都是新装修的，只有这多少年没变过”。
刘大婶小时候住在大栅栏，后来到东北工作了50年，再回来整条街都变了。她说，除了这，再找不到哪是哪了。
王大爷今年已经八十多岁了。下午从朝阳区过来，一进门就激动地说：“是这，没变”。当年他19岁刚参加工作住在集体宿舍，过年时来这吃份牛肉馅水饺，那味道现在还记得。
“我们到这是老的吃完小的吃”，王大爷说，原来就在马路对面的铁皮粥、恩元居炒疙瘩现在都没了。以前是爷爷带我吃，现在我当爷爷了，带孙子来吃。
下午4点开始，面馆陆续来了客人。有的客人刚吃过饭，路过来回忆下这家面馆的味道，两人分吃一碗，边吃边聊十几年前吃面的往事。
临走，张大婶告诉这些老主顾面馆到3月底就关门不干了。老主顾们觉得可惜，反问是真的吗，那我还得来吃最后一顿。
（新京报 记者 陈瑶 周岗峰/摄）
品牌与创新成国内供应商新关注点 餐饮行业迎来生存大挑战：降价创新成救命伎俩 渠道创新成趋势 纺织服装业进入新常态 主题性购物中心或将崛起 创新成购物中心主流趋势 Kara新成员许英智卖萌自拍，好评“超级新鲜的忙内” 搜索更多: 新成 |
