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呷哺呷哺，中国领先的快速休闲火锅品牌，被各界美誉为“快速休闲火锅第一股”。一个小火锅能够卖到世界闻名、港股上市，实属不易，那么背后到底是什么在支撑呢?
中国领先的快速休闲火锅经营商
根据Frost & Sullivan的资料，以2013年的全体系餐厅销售额及餐厅数量计，呷哺呷哺是中国领先的快速休闲火锅经营商。2013年，以全体系收入及餐厅数量 计，呷哺呷哺在中国所有快速休闲连锁餐厅中排名第二，市场份额以全体系收入计约为15.8%，以全体系餐厅数量计则约为7.6%。呷哺呷哺于1998年在 中国开创了吧台式火锅餐饮业态，为顾客提供独特的快速休闲用餐体验。
呷哺呷哺往绩增长稳定，收入由2011年的人民币9.97亿元增至2013年的人民币18.90亿元，复合年增长率为37.7%;纯利由 2011年的人民币7，600万元增至2013年的人民币1.41亿元，复合年增长率为36.4%。截至2014年6月30日，呷哺呷哺收入按年增长 17.7%至人民币10.19亿元，纯利按年上升41.8%至人民币8，200万元。
截至2014年11月27日，公司的餐厅总数达420间。
从以上资料可以分析出单店每月25万左右的营业收入。人均客单价在45元左右。是个典型的屌丝级别消费。服务屌丝是呷哺上市的重要原因之一，得屌丝的企业才能得天下。
什么叫得屌丝的企业?就是能创造高性价比还能有稳定持续盈利能力的企业。
得天下企业=高性价比产品 稳定持续盈利能力
有了这个公式，咱们要分析呷哺上市原因变的简单了，就是搞清楚三个问题：1、什么叫天下?2、什么是高性价比产品?3、稳定持续盈利能力的来源
对于餐饮业天下是屌丝们的还是高富帅的?
最近有个流行语叫有钱，任性。有钱人真任性吗?我可不认为。中国真正的有钱任性的人我想只有极少数富二代。中国现在有钱人有几个不是从屌丝打拼 出来的。你再变，骨头里的屌丝DNA是改不了的。除了真正用来彰显身份的奢侈品品外，日常消费还是很理性，是真正的有钱不任性。他们是可以接受高价的，不 买坑爹的。他们是富人的形象，屌丝的消费理性。所以中国的中产阶级，实际世界上的中产阶级基本上都是从所谓的下层社 会屌丝打拼上来。除非是真正的奢侈品，日常消费品，性价比还是决定他们消费选择的重重因素。
根据上述分析，对于餐饮这个高消费频次日常消费品类，中产阶级和下层阶级的选择条件是一样的。所以得屌丝得天下之屌丝也含有中产阶级。
中产阶级在选择餐饮吃饭时的标准还是好吃、便宜。因为赚钱不容易，可以买贵的，但是要值得。在中国真正有钱任性的是真富豪，而且是他们的孩子， 花的钱不是自己挣的，天上漂来的钱，干吗不任性!只是因为他们不知道挣钱的辛苦而以。还有那些挣快钱的，钱来的容易，花的当然潇洒。
但是这些人决不是消费的主流。另外屌丝是与高富帅对应的名词。不是贫困的代名词。屌丝是包括中产阶级的。是指社 会的主流人群，高富帅在任何一个社 会都不是主流。美国的中产阶级就是中国的屌丝。所以我从不怕讲自己的屌丝出身。没有上过大学，保安出身。花钱不任性。
但是屌丝不代表我们没有一颗向上的心!更不代表有钱后就任性!看看美国真正的富人有钱任性吗?
所以真正的天下是屌丝的!得屌丝者得天下!而呷哺的目标客户群22一35年轻的小白领就是屌丝的代表人群。
知道得天下要得屌丝，剩下要回答问题2、3。问题2是怎么得。问题3是怎么长期真正得。
要能为广大屌丝们打造高性价比的产品或服务。
高性价比就是更多的是顾客价值的打造。什么是顾客价值?就是你的产品与定价之比，是否超值!俗话说："没有卖不出去的白菜，只有定错价的白菜。"
所以高性价比的产品的打造基础是3个：1、你的目标客户的基本消费能力，也就是说他们愿意付多少钱。2、他们的需求是什么。基于他们的需求我们打造的产品价值如何3、我们的能力如何，我们是否具备最有竞争力的生产系统，给出一个最实惠的价格。 共2页 [1] [2] 下一页 呷哺呷哺被曝吃出84消毒片 回应：白色物质应是水垢 呷哺呷哺贺光启：把一人小火锅做成全国连锁 呷哺呷哺旋风式扩张 贺光启：把一人小火锅做成全国连锁 呷哺呷哺大陆25家店因消防原因停业 日损流水50万 “快休餐饮”崛起 呷哺呷哺全国门店已达420家 搜索更多: 呷哺呷哺 |
