近日股价表现平平的全聚德（002186.SZ），在1月30日收盘前的一分钟内，被一笔10381手的大单“打鸡血”，以涨停价21.68元/股收盘。

　　对此，《第一财经日报》记者致电全聚德，公司证券代表也表示很惊讶，“我们现在真的不知道什么原因。”当被问到是否有其他战略投资者进入时，公司方面介绍称，“目前只引入了IDG和华住酒店，如果公司没有专门发公告，就表示暂时没有这方面的消息。”

　　值得一提的是，阔别6年之后去年重返A股的私募教父赵丹阳，从11月份开始一改之前持续加仓或持股不动的态度。全聚德日前在互动易平台上透露，根据2014年12月31日股东名册，只能查询到华润深国投信托有限公司－赤子之心成长集合资金信托计划（查询信托产品）持有公司股份100万股，没有记载赤子之心价值集合资金信托计划的持股信息。

　　根据2014年三季报，截至2014年9月30日，上述两只“赤子之心”基金合计持有全聚德1281.81万股。

　　此前有报道称，北京市国企改革意见已获相关部门通过，有望近期对外公布。全聚德大股东为首旅集团，公司旗下有首商股份、全聚德、首旅酒店三家A股上市。全聚德将是首旅集团下上市公司中股权激励改革的排头兵。

　　私募教父为何在这个节骨眼上选择减持，外界并不得知。

　　另从基本面上来看，一个比较明显的利好消息是全聚德2014年净利逆势增长。受2012年底八项规定等政策洗礼，全聚德净利2013年出现首次下滑，但经过一两年的调整，如今又重新回到增长的跑道上。

　　根据全聚德最新发布的业绩快报，2014年度公司实现营收18.49亿元，同比下降2.82%；归属于上市公司股东的净利润1.29亿元，同比增长17.25%；基本每股收益0.4394元。

　　全聚德方面对此称，由于受到“APEC”效应的影响，公司四季度经营情况好于预期，也使得归属于上市公司股东的净利润略高于预期水平。

　　2014年度随着餐饮市场的深度调整，团体性消费明显下降，个性化消费持续增加，全聚德虽然上座率有所增长，但该增加不足以覆盖人均消费的下降。另外，受新疆全聚德天山大饭店撤店等影响，公司2014年度收入与2013年度相比，出现小幅下降。

　　不过，根据全聚德方面介绍，由于严格控制各项费用支出，降本增效，同时撤销新疆全聚德天山大饭店，新疆公司扭亏为盈，使得公司利润总额和归属于上市公司股东净利润同比增长达到两位数，并略高于三季度报告披露的预计归属于上市公司股东净利润增长15%的上限。

　　事实上，全聚德能在营收下降的情况下取得净利两位数的增长，也要归功与公司开店模式调整和菜品样式转变。

　　公司日前发布公告称，暂缓用募集资金投资全聚德上海武宁路店及华东区域总部的建设项目，并将根据市场状况决定何时重新启动相关项目的投资。

　　看起来只是一则项目规划调整的公告，但其实反映了这家老字号餐饮企业面临新环境的主动谋变。

　　中国食品商务研究院研究员朱丹蓬向《第一财经日报》记者分析称，此前形势好的时候，只要有理想的地段，餐企就新开店，因为开一个赚一个。但是随着2012年底八项规定以来，市场环境持续恶化，高端餐饮企业也在考虑全面收缩战线，调整开店模式。

　　全聚德对接下来的战略战术也亮了底牌：未来新建门店面积一般将控制在2000平方米左右，门店小型化、菜品精致化。

　　上海项目急刹车并非偶然，而是全聚德异地长期遇冷后的决定。根据2014年半年报，全聚德在上海、重庆、长春、青岛、常州、杭州、沈阳等13家异地直营店中，有9家出现亏损，且多为持续亏损。一财网 张志伟

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