红商网讯：12月10日，综合美联社和彭博通讯消息，全球最大连锁快餐集团麦当劳今年11月份全球销售较预期差，其中美国业绩持续倒退，上月销售更创逾13年来最大跌幅，消息拖累麦当劳股价前日急挫近4%。麦当劳为了救亡，宣布把目前仅在加州4间分店试行、让客人自由配搭材料的“创建你的口味”(Create Your Taste)自定汉堡餐单，在明年底前推广至全美2,000间指定分店，希望挽回顾客，尤其是喜欢自由创作的年轻一代。

　　随着近年兴起自定餐单的饮食模式，加上消费者愈来愈重视原材料来源及质素，以及麦当劳渐渐被年轻一代视作过时，导致餐厅客源不断流失。麦当劳前日公布，上月全球同店销售平均按年跌2.2%，美国市场更是重灾区，同店销售按年急挫4.6%，是2001年6月以来最大单月跌幅，且连续第12个月未有增长。

　　亚太欧洲销售逊预期

　　在亚太区，麦当劳过去一年遭受福喜黑心原材料等食品安全丑闻打击，至今仍未恢复元气，上月区内同店销售按年大跌4%，差过市场预期的3.8%。在欧洲，虽然英国同店销售强劲增长，但受俄罗斯针对欧美制裁的报复性措施波及，整体销售下跌2%，同样差过预期。

　　为了顺应自定餐单潮流，麦当劳推出并计划今后在“创建你的口味”餐单中追加鸡肉选择，是其他同类食肆未有提供的。这项计划已预定推广至澳洲。

　　贵且慢成效受质疑

　　外界普遍认同麦当劳有必要求变，但质疑扩展自定餐单的成效。分析指，相比能够快速制成的固定餐单，每个自定汉堡制作需时4至7分钟，对于主打出餐速度的麦当劳而言相当不利。同时自定汉堡价格不便宜，对比约5美元（约38.8港元）的超值套餐，自定汉堡餐要8.29美元（约64.3港元），厨房还要划出专区处理，意味较小的分店难以实施。

　　有正在实施自定餐单的分店表示，生意确有增加，尤其在假日，逾半客人均会自定汉堡。年轻食客对自定汉堡亦受落，但普遍认为太贵。(来自：凤凰网)

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