红商网讯：在百货业同质化问题日趋严重，行业竞争进一步加剧的形势下，“轻服饰，重餐饮+娱乐”已经成为购物中心业态调整的共同趋向。餐饮业确实不负众望，面对电商的强大攻势，在购物中心的诸多业态中餐饮不但能独善其身，而且还成为聚人气、加大体验业态比重的法宝。

　　而正当众多购物中心都在积极应对调整业态之时，高德置地已经先人一步，在旗下各店中，搭建起一个“百家盛宴、动感舌尖”的餐饮王国。其中囊括了多种菜系，有粤菜、湘菜、川菜、鲁菜等，还有西餐、日式料理、韩国菜、泰国菜、越南菜等品种，品牌多种多样，口味繁多，大大改善了珠江新城的生活品质。

　　餐饮业成购物中心人气业态

　　根据对欧美发达国家比较典型的购物中心业态分布的总结，购物中心业态配比一直有个黄金比例：购物、餐饮、娱乐为52∶18∶30。国内最早的一批购物中心大多是按照这个比例去做的。而随着零售业受到网购的残酷冲击，这个传统的黄金比例被悄然打破，取而代之的是购物、餐饮、休闲的1∶1∶1消费模式。

　　“现在的购物中心不是卖出来的，而是吃出来的。”有业内人士表示，餐饮对大型商场的拉动，主要体现在客流方面。日前发布的一份关于购物中心的调查报告显示，餐饮已成为购物中心最具吸引力业态。通过对购物中心顾客的专项测评发现，购物中心顾客由于就餐而选择前往购物中心的比例达到七成以上。其次是因购买服装的目的而选择购物中心，再次是影视娱乐和购买日用百货。

　　高德置地相关负责人表示，与服装、配饰、奢侈品等业态相比，餐饮培育期短、消费需求明确成为商业体选择它们进驻的原因。其介绍，高德置地广场购物中心的“春”、“夏”、“秋”、“冬”四大商场实现了餐饮、儿童、休闲、娱乐、时尚五大商业主线的全覆盖，以餐饮线、儿童线和时尚线为主。其中，春商场分别引入了宴江南、上一笼、山东老家、九毛九、和民居食屋、味食尚、星巴克、水芝越、麦当劳、赛百味、禾绿回转寿司、太平洋(601099,股吧)咖啡等20多家餐饮店，秋商场则引进了品潮轩、开饭餐厅、南海渔村等。

　　“商场里的餐饮店看起来很有特色，干净、环境也好，价位适中，和朋友逛完商场，再不用发愁去哪里吃饭。”在广州五羊新城上班的钱小姐表示，自己和一班姐妹中午经常会搭一站的地铁到高德置地逛商场、吃饭。据了解，像钱小姐这样的消费者不在少数，由于受年轻消费群体的青睐，高德置地的餐饮店生意异常火爆。

　　特色餐饮形成错位竞争

　　纵观目前大多数商业综合体项目，其业态主要是由百货商场、餐饮、休闲娱乐构成，商场的运作模式也是主力店+次主力店的形式。而在高德置地上述负责人看来，购物中心的定位非常关键，是否有特色有亮点尤其重要。

　　高德置地广场地处珠江新城核心区，广州城市名片花城广场侧畔，作为广州中心商务区的组成部分，其餐饮招商的定位针对集中消费人群：商务人士、高级白领、公务人员、游客、中高端家庭，消费水平以中高端为主。据介绍，入驻高德置地广场的餐饮品牌达百家之多，融合中餐、西餐、东南亚各国风情餐饮。高德置地还将中国传统八大菜系进行优化组合，配以休闲、商务餐饮，倾力打造高德置地广场独具特色的个性餐饮。

　　高德置地广场的餐饮品类分三种定位：第一种为中高端商务中大型餐饮，用于商务接待及应酬，例如：宴江南、南海渔村等；第二种以丰富特色餐饮为主调，汇聚八大菜系的每一种（鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、闽菜、湘菜、徽菜），例如：山东老家、稻香源、味食尚等；第三种为具有异国风情的东南亚及至世界各地知名餐饮，来自不同国家的品牌围绕着花城广场而设，各种情调互相搭配、相互融合，成为高德置地广场的一大特色。

　　“高德置地广场的餐饮招商定位，可以用3句话24个字简单概述：引领广府美食之源、汇聚各地美食之最、荟萃异国风情之魅。”高德置地相关负责人表示，针对越来越多的人注重健康饮食，高德置地广场引入上海“大蔬无界”旗下另一素菜品牌“我食我素”，这是一家对素食文化推出全新诠释的特色餐厅。

　　高德置地广场因周边写字楼众多，所以白领一族成为了广场的消费主力军，也带动了整个商场的购物氛围。高德置地广场针对周边写字楼白领的餐饮需求引入优质餐饮商家，从速食快餐、中华料理，到日本料理、韩国料理、意大利料理等打造无国界美食汇聚地，引入麦当劳、必胜客、九毛九、真功夫、大家乐、一风堂、万岁寿司、星巴克咖啡、许留山、开饭、南海渔村等知名餐饮商家，不仅满足白领一日三餐，同时也能满足商务宴请、家庭聚会的需求。

　　“高德置地广场春、夏、秋、冬、及食通花城有着各自清晰的餐饮定位。春广场和夏广场定位年轻、时尚、潮流，餐饮以中端为主；秋广场和冬广场定位高端、成熟、品位，餐饮以中高端为主。”高德置地相关负责人表示，“食通花城”美食广场，餐饮定位则是商务配套，以餐饮生活服务为主，同时旨在给高德置地广场和周边写字楼办公人士、附近高端住宅及公寓以及花城广场游客提供一日三餐、游玩所需等便利，实现了高德置地广场从潮流活力到浪漫成熟的完美过渡。

　　变化升级带来全新体验

　　某位商业地产领军人物有句名言：“购物中心最大的魅力,即在于不断的变化带来的全新体验，以餐饮为契机的购物中心调整，或将为未来的购物中心调整带来全新的改变机遇。”

　　有专家指出，对于餐饮业的发展,购物中心的管理水平至关重要，如果这个购物中心的位置不好，宣传不到位，物业混乱，这些都会影响到餐饮店的生意。

　　高德置地相关负责人表示，在消费日益强调体验的今天，餐饮和娱乐业态对购物中心丰富功能、增强特色愈显重要，场所餐饮和娱乐企业发展的最佳场所。在此背景下，高德置地也一直在思索：如何才能更加适应这些餐饮企业的发展需求？

　　购物中心更应该重视餐饮文化给消费群体带来的体验，而这种体验的核心是"快乐"。”高德置地相关负责人表示，自开业以来，高德置地一直在谋变。

　　在高德置地广场开启的“美食美刻”餐饮演艺活动中，“经典吉他点唱”为在这里就餐的消费者带来了美妙的音乐享受。一边品尝美味佳肴，一边现场点歌欣赏专业歌手的倾情弹唱，将音乐融进餐饮，将快乐连同美味一起引发味蕾的无穷快感……这个温馨浪漫的场景在高德置地广场出现了。

　　而随着餐饮的聚人气作用日益凸显，不少购物中心的餐饮比例，正在由35%的占比，提升至40%，乃至60%。面对此种现状，高德置地相关负责人表示，高德置地广场致力于走出一条自己独特的道路。“餐饮的比例，四大商场加起来会控制在30%左右。为了搭建最好的商业平台，打造最好的营商环境，高德置地广场将会进行定位升级，打造广州首个艺术文化主题购物中心。”

　　来源：南方报网—南方日报 撰文 赵兵辉

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