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摘 要：都说众口难调，大娘水饺可根据实际需求推出相应的产品，起码能够满足大部分人的饮食习惯。“用友BQ带给我们的不仅是一套工具，给我们带来还是一种眼光和机会”。该销售经理说出了大娘水饺“众口宜调”背后的技术——用友BQ商业分析平台。
都说众口难调，这用在“大娘水饺”所经营的业务最合适不过了。
大娘水饺是经营了近20年，以水饺为主的连锁餐饮企业。目前店面已超过350家，每年光顾大娘水饺的消费者超过了5000万人次。这么大的消费量，要想达到所有人的口味一致，那是不可能的。但大娘水饺有它的方法，就是根据客户的消费记录，来不断分析，总结出什么季节，什么地区，偏爱什么口味。然后根据实际需求推出相应的产品，起码能够满足大部分人的饮食习惯。
别看说的容易，这背后还有大量工作要做。那么这是怎么做到的呢？
“看惯了普通报表，其实开始对商业分析这个东西并没有抱太大希望。但是经过多个维度的数据展现，发现这里面还有那么多可看的信息。”大娘水饺一位门店经理告诉记者，是商业分析改变了他们经营的状态。通过商业分析的图表展现，他才恍然大悟的发现，原来铁板煎饺排在销售榜单的前三名，而且这只是一个小小的发现。“用友BQ带给我们的不仅是一套工具，给我们带来还是一种眼光和机会”。该销售经理说出了大娘水饺“众口宜调”背后的技术——用友BQ商业分析平台。
▲利用用友BQ进行品种品类销售趋势分析
大娘水饺的经营状况其实一直不错，这要归功于他们从2000年就开始的信息化意识。此前，通过与用友合作，大娘水饺完成了门店管理、供应链管理、人力资源管理、物流管理等工作。这些系统为大娘水饺提供的大量顾客数据，也成为了日后经营方向的重要依据。
随着快速发展，大娘水饺的扩展计划也越来越大，计划每年扩展50家左右门店。可是，互联网时代，大量O2O模式的餐饮起来崛起，不得不迫使他们在营销方面进行创新，并且要更准确的把握消费需求。现实是，大娘水饺各信息系统孤立运行，完全没有形成基本的信息共享，已经出现了严重的集团管控能力不足，包括对经营机构和管理机构的预算控制，资金管理和财务核算，高效率集中采购等方面，影响到了整个公司的经营效益。双重压力油然而生。
因此，建立统一的数据仓库和集团分析的经营主题，就成为了大娘水饺最为突出的需求。大娘水饺再次找到用友，这次用友给出的应对之策是用友BQ商业分析平台。
▲大娘水饺统一信息门户平台
首先，建立统一信息披露平台。通过用友BQ的报表工具实现企业报表的定制、发布、存储以及展现的管理。提供应用主题扩展机制，能够通过配置多维分析的模型实现数据的自动加载、维度分析及展现；其次，建立统一企业数据模型。通过对大娘集团业务的高度抽象和关键业务系统数据的整理，建立一套完整、统一、规范的逻辑数据模型。为各种分析应用提供单一的、整合的数据基础，保证全集团不同业务部门从不同的视角都可以使用统一的数据实现各自的分析需求；第三，建立统一数据整合平台。通过建立ETL平台，实现大娘集团各类数据源（包括各POS系统）数据的有机整合，该平台应包含抽取、转换、清洗、加载功能。
通过用友BQ以往的项目经验和研究，利用各种分析方法，为大娘水饺建立了可以满足运营的财务、门店、库存、销售、生产管理等分析模型，全面监控和分析运营情况，分析模型层主要是利用实时数据处理工具将抽取后的数据汇总到数据仓库中，并通过分析引擎将数据仓库中的数据根据业务归口不同进行归纳、汇总，如财务、营销、人力资源等，主要以报表和查询分析的方式将数据仓库中的数据展示出来。之后，在展现层将不同特点的业务数据利用多种可视化手段展示出来，如智能查询、图形化报表、多维分析，自定义仪表盘等，是管理决策者和管理者观察企业的窗口。完整地展现领导重点关注的决策支持系统的指标数据。
▲门店销售情况分析
部署完用友BQ的结果就是，区域的销售额、各门店的销售情况直观的呈现给决策者，通过它来深度挖掘店铺经营业绩的影响因素，分析原因，进一步制定经营策略；通过钻取门店的各个品类销售情况，可获得单门店新品贡献数据，从而发现较受客户欢迎的菜品，验证新品设计所获得的成果，探查客户喜好。如此一来，众口还是可调的！
“这套软件让我感到很欣慰，现在每天在办公室只要打开电脑十分钟内就能掌握各分店的最新动态。而一旦发现问题，我能迅速找到相关负责人，防患于未然。有了这套软件，以前需要一天解决的事情，现在1个小时就足够了。”大娘水饺一位管理层对用友BQ所产生的效果十分满意。
据了解，近期用友BQ发布了8.1新版，此版本在自由报表、智能报告、多维分析、仪表板、统计图、产业链、数据权限等方面进行了增强。使用友BQ实现在同一企业、行业、领域和产业链内进行迁移、共享、以及灵活扩展，可大大降低应用复用成本。同时在分析工具的稳定性和易用性上的得到很大提高。
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