记者了解到，雕爷牛腩餐厅，是中国第一家定位为“轻奢侈”的餐饮品牌，创始人孟醒，人称雕爷，其烹饪牛腩的秘方，是向周星驰电影《食神》中的原型人物——香港食神戴龙，以500万元购买而得，单是这一噱头就已经让雕爷牛腩“与众不同”。　

　　从创立以来，仅仅两年时间，就在行业内名声大噪，更是把一些玩餐饮的老前辈拍死在了沙滩上，从产品定位、菜品研发内测、到店面的用户体验，都被称为是业内最“注重体验”和“注重营销”的高手。　　 

　　另外，搞粉丝封测玩神秘、请苍井空老师到店吃饭，都让这家“高逼格”的餐厅一再而再的成为热点话题。

　　据了解，“咖喱牛腩饭”和“金汤牛腩面”是食神戴龙的代表作，而在雕爷牛腩，也有两道招牌菜，分别是“食神咖喱牛腩”和“鲍鱼金汤牛腩面”，记者了解到，为了控制成本，一般的餐厅通常只用到5-6种制作咖喱的香料，顶级餐厅也不过10来种，而雕爷牛腩所烹饪的咖喱则采用多达21种香料。

　　其次，雕爷牛腩还根据顾客的喜好决定菜品的去留，菜单按每月一小换，每季度一大换的节奏不断更新，呼声最低的产品就会被淘汰，这样一来，也能够保证顾客享受源源不断的新鲜感。 

　　此外，包括为顾客提供的茶水、米饭，还有用餐工具碗碟、筷子和锅，雕爷牛腩无一不将其细致的体验发挥到淋漓尽致，据悉，雕爷牛腩餐厅里所用筷子是由来自缅甸的“鸡翅木”所制，上面激光蚀刻“雕爷牛腩”的LOGO,值得注意的是，这些筷子是全新的，未曾被他人使用，用餐完毕，服务员会为其套上特制筷套，当做礼物送给顾客。　 

　　因一路受到消费者追捧，截至目前，雕爷牛腩已在北京开出8家分店，分别位于颐堤港、朝阳大悦城、西单老佛爷、爱琴海、蓝色港湾、西单君太百货以及当代商城，而雕爷牛腩上海正大广场店将成为正式其迈出北京市场，向异地扩张的第一店。　 

　　另悉，雕爷不久前曾表示，如今的雕爷牛腩接近10亿的估值并不夸张，“我们会做那些挑剔客人的生意，这些挑剔客人虽然难伺候，但容忍较高价格，目标客群一收窄，创造全新的“顾客价值”就容易了”，对此，他用了16字来高度总结，即“收窄客群，创新价值；颠覆行业，阐述未来”。

雕爷牛腩北京朝阳大悦城店（来自：赢商网 记者 苏丹丹）

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