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不仅如此，员工餐的菜品口味也是有保障的。每个月，门店所有员工将对厨师的制作水平进行评分，厨师当月是能拿A级、B级还是C级工资，全部由评分的高低决定，“每一级相差几百元，厨师能不努力把饭菜做得更可口吗？”夏志秋说。
在收入和福利上，香江百货已经在衡阳当地较大幅度地拉开与竞争对手员工收入的距离，提高了员工的积极性。
品类真正差异化
所有的零售企业都高举着差异化的大旗，但真正在差异化上有所突破的寥寥无几。但香江百货在商品的差异化上，不夸张地说应该算得上是国内零售企业里比较突出的，尤其在香江百货的几家上万平方米的大店里，进口的日化产品是一大特色，尽管品种只有200多个，但品类齐全，你能在这里买到从日本、韩国等国家进品的洗发水、护发素、沐浴露、香皂等各种产品，一个去污渍的品类，除了常见的去衣领污渍的产品，在这里竟然可以选购到专门针对红酒及果渍、血渍与奶渍、油渍、圆珠笔与记号笔渍等各种污渍的细分商品，甚至女士们还能在这里找到数十种进口的卫生巾和洗护用品。
同样，香江百货还引入了不少高端商品，如100余款进口红酒、900余种进口的休闲食品专门陈列成区，还有不少些高端的家饰家装用品，1999元一个的垃圾筒，2000~10000多元一个的日本进口的象印等品牌的电饭褒，虎牌、象印的微电脑式电器热水瓶壶、保温杯等等，完全不像是衡阳这个三线城市的超市卖场里会售卖的商品。
尽管夏志秋对《中国连锁》记者表示，不是所有这些商品销售都非常好，也不是所有的商品都要讲坪效，重要的是让顾客知道香江百货有这样的商品。但事实上这些商品的业绩很不错，亦是提高客单价的重要组成部分，正是这些品类的补充，使香江百货最大程度地完善了不同客层的需求，成为当地各客层购物的不二之选。
香江百货的商品规划也颇具看点。2万余单品从牌面陈列上可以明显看出经过细致的品类规划，很好地兼顾了到每个品类里的细发品种。王卫的评价是：香江百货在产品的货位也有很好的划分，陈列线非常明显，比如酱油类，包括金兰、万字酱油都有导入。
除了服装区极少部分的联营，香江百货所有商品全部自营，但不向供应商收取进场费等任何费用，采取的是一次扣点或进销差价的方式。这样做虽然减少了其他收入，但好处是把淘汰商品的主动权牢牢掌控在自己手中，可以随心所欲地淘汰掉销售欠佳、不受消费者喜爱的商品。“如果供应商交了这费那费，卖得不好，你也不能一下子就把它清出场去。”夏志秋说。
生鲜经营“日式”精细化
香江百货的生鲜全部自采，在山东寿光、云南、广州、浙江义乌、陕西甚至越南等地都设立了办事处，除了正常的采购人员，还配有20多人的专职人员常年奔波在全国各地甄选优质商品。目前生鲜在其整体销售中占比40％左右，毛利可达到17％以上。
在王卫看来，香江百货对生鲜的打理是他看到的国内最好的水平，没有之一。因为香江百货并非定位精品超市，但蔬果打理的齐整度让人惊叹，“包括荔枝都是一个个剪去树枝的，葱蒜都是剪头剪尾的。小包装生鲜也做的非常好。”
王卫所言并无夸张成份。一个不大的生配中心里约有60人每天负责将蔬果进行分拣、分级、整理、包装、成品，《中国连锁》记者在香江百货的生配中心采访时，员工正在对下午即将配送到门店的油麦菜进行处理，每一根菜都经过剥叶、剪根再进行分装，全部新鲜“上岗”——很多超市的油麦菜根部往往是黄色的，让消费感觉就不新鲜，香江百货在后台就杜绝了这种现象。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 香江百货如何用“一手货”采购策略甩开同行？ 香江百货进驻长沙 精彩生活超市选址三湘大楼 搜索更多: 香江百货 |
