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外婆家旗下炉鱼进驻武汉 餐饮大鳄争相推出子品牌
http://www.redsh.com 2014-10-06 红商网 发布稿件

  红商网讯:节俭风之下,特色、时尚的小型餐厅越来越受到消费者青睐。受到这股风潮的影响,近日来,不少大中型餐饮企业也开始推出新的品牌,抢占市场。

  昨日中午1点左右,在武珞路珞珈创意体验城8楼“炉鱼”门口,不少食客正在等待。记者看到,餐厅正中,有一个巨大的无烟烤鱼炉,可以同时烤制20条鱼,烤鱼出台的整个过程食客都可一目了然。除了美味的食材,吧台式餐位、快节奏音乐、无线上网等附加服务也为餐厅加分不少。据了解,“炉鱼”是外婆家旗下的子品牌,2013年创立,今年9月28日进驻武汉。“炉鱼”餐厅的负责人告诉记者,如今80、90后年轻人看中就餐环境,更注重体验感。他们推出“体验式餐饮”的概念,正是为了迎合这一需求。

  事实上,武汉越来越多的餐饮企业,在向大众餐饮转型时,开始走上细分市场之路。在老房子岳家嘴店,68元一份的烤鱼也成为最畅销菜品。该店负责人说,他们关掉了部分包房,对大厅进行改装,把大餐桌变成一个个小格间、厨房改成明档,推出烤鱼等特色产品,菜价定位在人均四五十元。“重新定位后,客人比以前多了三成。”

  记者还了解到,湖锦旗下也开出了美蛙鱼头火锅店和牛骨汤火锅店这样的特色餐馆,而六合宴则新推出“六悦小馔”、“千御铁板烧”等时尚餐厅。这些餐厅共同的特点是,开在热门商圈,瞄准年轻消费群体,价格亲民。(来自:楚天金报)

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