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专家分析，问题黄酒根本未经发酵
很有可能由水和色素等勾兑
为何黄酒中竟然不含酒精？喝了这种黄酒，对身体健康是否有危害？
对此，宁波大学海洋学院食品系吴祖芳教授分析说，一般的黄酒由粮食发酵而成，发酵后会产生酒精和氨基酸，而因为发酵出的酒精度太高，一般会进行勾兑。
他分析，酒精度为零的黄酒，可以说明黄酒根本没有经过发酵，很有可能是由水和色素等勾兑而成。而另两个批次酒精度几乎为零的黄酒，也很有可能是生产厂家对黄酒进行勾兑时，兑入了太多的水和色素。
那饮用这种问题酒后，对人体是否会有危害？吴祖芳教授表示，这要看这些问题酒的成分而定，如果是一般的水和食用色素添加，问题不大。
黄酒塑化剂、黄酒菌落总数超标……近年来，黄酒这一江浙人喜爱酒种，频频遭遇质量问题。在业内专家眼里，这与黄酒的国家强制标准缺失不无关系。
“黄酒只有推荐标准，但是没有国家强制标准，所以执行起来，每个企业的标准都不同。”宁波质检院相关专家介绍说，对于黄酒的酒精含量，有酒精度在8%以上的要求，但是这一标准并不是强制执行的。
专家建议，在选购黄酒时，应该尽量选择正规渠道、知名品牌的产品，不要一味贪图便宜。同时，正常的黄酒看起来颜色清亮、透明，闻起来应该有浓郁的酒精味，条件允许的情况下，也可以尝一口试试真假。（钱江晚报） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 金郎 |
