|
不同于自助餐 四档价位“任我食”吸引顾客
安勇介绍说，“任我食”脱胎于创新的日料餐饮模式，它给予了消费者更多选择、更多便利，这是业界首次将该模式引入传统中餐之中，它也将成为俏江南一种长期的经营模式。
安勇说，“任我食”有四档价位，分别为199元/位、299元/位、399元/位、599元/位。这四个档位中各有2-4种主菜，除此之外，可以任选俏江南的120余款美味副菜，不限量，“只要能吃得下，点多少就给上多少”。
据了解，四个档位中里，199元/位的主菜是小米粥扣辽参或冰糖木瓜炖雪蛤(6位以上可换上汤焗波士顿龙虾一只，重量约1千克，下同)、椒盐大海蟹;299元/位主菜为鲍汁辽参扣鲜鲍(6位以上可换上汤焗波士顿龙虾一只)、椒盐大海蟹及指定款澳洲红酒和南非白酒无限畅饮;399元/位提供鲍汁扣辽参(6位以上可换上汤焗波士顿龙虾一只)、清汤竹荪炖鲜鲍、冰糖木瓜炖雪蛤、椒盐大海蟹及指定款澳洲红酒和南非白酒无限畅饮;599元/位提供至尊佛跳墙、黑松露扣花胶筒、木瓜炖燕窝(6位以上可换上汤焗波士顿龙虾一只)、椒盐大海蟹及指定款澳洲红酒和南非白酒无限畅饮。
俏江南市场公关部负责人赵炜说，“任我食”与一般饭店的自助餐是不同的，自助餐是所有的菜品都统一做好了，摆放整齐，顾客自取;而“任我食”提供的是菜单点餐，除了主菜是确定的，其余菜品全部是现点现做，点哪些菜给上哪些菜，而且这些所谓的“副菜”并不是陪衬，都是俏江南原来菜单上最叫座的地道川菜，这些菜品的食材、品质与普通点餐完全一致，并不会因为选择的是“任我食”而有丝毫改变。同时顾客不需要自行取食，服务员会把各种菜肴端到客人桌上，非常适合商务宴请、家庭聚会等就餐需求。
“无限供应”会否引发浪费？
在了解“任我食”的过程中，记者多次听到“无限供应”这个词。如果真的“无限供应”，会不会有部分食客超量点菜、引发浪费?安勇对此并不担心，他说，现在的消费者素质都是比较高的，从“任我食”试行以来，还没有遇到过很浪费的情况，相反，倒是品尝过的客人们满意度很高，“有一些客人直接定了下次就餐的时间”。
餐厅服务费可以灵活处置
至于存在争议的服务费项目，安勇表示，俏江南一直致力于提供高品质的服务，食材也是从全球精选，而且人员、场地等成本确实很高，因此公司在菜单上标明了要收10%的服务费，这是一种预先提示。“不过如果客人对服务费提出异议，店面可以考虑灵活处置，有的时候可以免收。”
据悉，顾客选择“任我食”，各档价位中并未包括服务费。
叫好是否叫座还要看市场反应
记者注意到，从“任我食”菜单中包含的几款高档菜品以及可供选择的多样副菜看，再加上后面三档中可以无限供应的红白葡萄酒，199到599的价位比较符合俏江南一直强调的“超值”。但是考虑到目前的消费环境，以及普通消费者的承受能力，“任我食”能否火爆、流行，成为俏江南新的盈利增长点，还要看消费市场的实际反应。(大公网) 共2页 上一页 [1] [2] 俏江南张兰：从“第一桶金”到“大跃进” 俏江南张兰：“小女子与大店”的岁月 俏江南张兰：不留半点退路才能成第一 张兰丢掉“俏江南“决策权 持有股份占比未透露 俏江南张兰：女强人的创业故事 “不给自己留退路” 搜索更多: 俏江南 |
