据“探鱼”员工向赢商网记者透露，由于受到全国各地粉丝的支持，接下来将要进驻广州！探鱼的员工们将带着各式各样的烤鱼和特色菜品来到羊城和吃货们分享，而首店即将于8月16号在西城都荟正式开业，其中，14、15号为“探鱼”内测日，届时消费者可报名参加免费品尝。

　　记者了解到，这家“探鱼”为深圳市甘棠明善餐饮有限公司旗下品牌，“探”取自炭火的谐音，烤鱼是使用炭火活鱼现杀现烤，首先在炭火烤鱼炉内将鱼烤熟，根据对应的口味浇上炒制的料头，再上到顾客桌面继续用炭火加温，保持鱼肉维持在最美味的时刻。　　 

　　另外，对他们来说，“探”字有探索的意义，也象征欢迎消费者来探鱼“探寻”美食美味，更象征着他们探鱼对美味的不断探索。　　 

　　目前，探鱼共有19种烤鱼口味，如香辣味、麻辣味、混椒馋嘴味，鸡汁菌菇味、番茄炒蛋味、蒜香味、鱼香味等，另外还包括“烧烤、前菜、小吃甜点、自制饮品”等5条产品线。据悉，其中“重庆豆花烤鱼”、“泡泡蛙”、“炭烤糖醋排骨”等原创产品最受欢迎。

　　既然说到“文艺”，当然环境也是有所不同，相比普通的大众餐饮，探鱼显得更受年轻消费者的青睐，餐饮店的软装主题走的是“怀旧”风，据其员工介绍，店内所有的摆饰如旧电话、旧电视机、旧收音机、缝纫机、小火车、变形金刚等都是去旧货市场或者去一些老店去“淘”回来的，他们认为，这种怀旧的风格唤起大家对八十年代的回忆，让消费者与探鱼从情感上能产生共鸣。　 

　　记者还看到，除了装饰上的特别，该店的电视上也只播两种动画片，一个是儿时看的“黑猫警长”，另一部则是“葫芦娃”，充满童趣。　 

　　据探鱼负责人称，目前整个高端餐饮遇冷，但对大众餐饮却是机会，关键要找到自己的垂直市场定位，公司自2009年起便专注于大众餐饮市场，5年的大众餐饮管理经验及对互联网的高度重视，让其在大众餐饮市场如鱼得水。　　 

　　探鱼在半年前开业的深圳海岸城店，也是首家主打“24小时不打烊”的门店，翻台率最高曾飙至16次，现在每天仍稳定保持着8-9次翻台率，远高于其它传统餐饮品牌。　　 

　　目前，探鱼在深圳已开店三家，除了海岸城店，还有怡景中心城店和金光华店，据其透露，今年探鱼将会在一线城市及省会城市开30多家店。接下来，会在深圳海雅缤纷城、广州的维多利广场、成都来福士、、成都水锦界、重庆万象城以及长沙、重庆等地的购物中心开店。

探鱼深圳首家“24小时不打烊”门店，位于海岸城 （来自：赢商网 记者 苏丹丹）

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