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红商网讯：“麦叔叔”和“肯爷爷”的洋快餐形象可谓风靡全球。做为洋快餐的两大代表，其在中国消费者心目中的地位多年来互有高低，在仲伯之间。
不过，近几年来国内外层出不穷的“洋快餐薯条含大量致癌物、反式脂肪酸”的消息，也让不少消费者心有余悸。
究竟洋快餐的健康风险有多高?反式脂肪酸可怕吗?麦当劳、肯德基谁的薯条、可乐、汉堡的热量、脂肪含量更健康?
2014年6月，《消费者报道》送检了麦当劳、肯德基、汉堡王三大洋快餐的经典套餐至第三方权威机构进行检测，以期告诉消费者如何安全选食洋快餐。
在本刊此次关于三大洋快餐薯条的检测中，安全性指标选择了可能致癌物丙烯酰胺和反式脂肪酸两项指标，检测结果显示，肯德基和麦当劳的薯条均检出丙烯酰胺，其中肯德基为280μg/100g，麦当劳为240μg/100g。而两大洋快餐薯条均未检出反式脂肪酸(检出限0.05g/100g)。
丙烯酰胺含量肯德基高于麦当劳
外酥内嫩的薯条，沾上酸甜可口的番茄酱，征服了不少男女老少的胃。
不过，薯条中含有可能致癌物丙烯酰胺一直颇受诟病。2013年，台湾媒体报道，常吃薯条除了发胖，恐怕还有罹癌风险。因为马铃薯一旦碰上120℃以上的高温，就会产生毒性化学物丙烯酰胺。
《消费者报道》此次送检权威检测机构的检测结果显示，肯德基和麦当劳薯条均未检出反式脂肪酸(检出限0.05g/100g)，但均含有丙烯酰胺，其中肯德基为280μg/100g，麦当劳为240μg/100g。(如图)
肯德基薯条中丙烯酰胺含量比麦当劳高40μg/100g的结果，是不是因为用于油炸的油反复使用导致的呢？
肯德基、麦当劳薯条的丙烯酰胺和反式脂肪酸含量
复旦大学公共卫生学院营养学教授厉曙光告诉本刊记者，丙烯酰胺含量的高低主要取决于薯条的油炸温度、油炸时间、原料马铃薯的种类以及油的种类。另外，现在没有规定油在使用了多少次后就该倒掉，如果不倒掉，在里面再加点新鲜油都有可能使丙烯酰胺的含量偏高。
为此，本刊记者就薯条的油炸温度、时间以及换油次数联系肯德基、麦当劳两大洋快餐企业，但两家企业均未对该问题作出正面回应。 共2页 [1] [2] 下一页 报告称麦当劳汉堡最难吃 肯德基炸鸡最差 美国舌尖上的快餐评选：麦当劳、肯德基垫底 江苏太湖新城首个综合体开业 星巴克、肯德基等入驻 肯德基推限量14K镀金鸡骨项链 即刻售罄 肯德基宣布“全新出发” 推出新理念餐厅 搜索更多: 肯德基 |
