红商网讯：业绩压力让肯德基不断求变。肯德基昨日在国内16个城市同步举行新餐厅发布会。北京肯德基青塔餐厅作为全国首批130家变身餐厅之一以全新面貌迎客。与肯德基变脸相对应的是，麦当劳加盟政策松动，德克士宣布开放员工加盟。这三大巨头目前在华门店数量均达到数千家，“三国杀”格局已经形成。

　　以米白、灰为主色的墙面，时尚而颇具现代感的挂画，原木纹路的餐桌，5种不同款式的座椅，低垂而下的吊灯，用绿植和玻璃分出的隔断，封闭式的儿童娱乐区，与传统肯德基餐厅相比，重装后的肯德基青塔餐厅颇有小资情调。

　　北京肯德基总经理赵莉表示，新餐厅以“Dining Room”为设计理念，每个区域更像家中的餐厅，无论就餐、聊天，抑或看书、上网，都可以各取所需不被打扰。据了解，目前北京已有三家这样的新餐厅，年内预计还将有10家左右的餐厅新装亮相。“今后肯德基所有新建餐厅和重新装修的餐厅，都将采用这种新设计风格。”赵莉说。

　　北京具备条件的餐厅还将陆续提供WiFi服务。到今年底，全国提供WiFi服务的肯德基餐厅将达到2000多家。同时，“预付快取”、自助点餐机等也已在部分城市进行测试，年底前将在一线城市推广。赵莉表示，时代不断在改变，肯德基也必须不断做出改变。只有融入中国消费者的生活当中，成为他们生活中的一部分，肯德基才能突破。这是一次深层次、结构性的改变，现在呈现出的变化都还仅仅是一个开始。

　　事实上，推出新菜品、形象升级是迫于公司的业绩压力。尽管从今年开始，肯德基在中国的业绩开始回暖，但此前却处于下滑轨道中。肯德基母公司百胜公布的数据显示，集团去年7月在中国市场的销售额下降13%，其中，肯德基中国区去年7月的同店销售下滑16%。同为百胜旗下的必胜客去年7月销售额增长3%，也低于去年6月的6%。之前的4个月中，百胜中国的销售额分别下降13%、29%、19%、10%。

　　同行的加速拓展也加速了肯德基的变革。目前西式快餐领域已经形成肯德基、麦当劳、德克士三足鼎立的局面。在此之前，有“美国快餐之父”之称的艾德熊和号称“炸鸡类快餐销售额第一”的美国快餐连锁店派派思先后败走中国;另一全球西式快餐巨头汉堡王进入中国稍晚，目前只有200多家店分布在43个城市。不过，从2013年3月起，汉堡王在中国重启加盟，将迎来新一轮开店高峰。

　　在德克士放开员工加盟之前，一向在中国谨慎加盟的麦当劳宣布放开上海、深圳等一线城市的特许经营业务，2015年将加盟门店的比例增至20%-25%;肯德基随后也透露将正式开放北京加盟。在餐饮业人士看来，高端餐饮遇冷后，大众餐饮的市场空间被释放出来，这也给了一些大众餐饮品牌弯道超车的机会。数据显示，德克士去年实现419家店面增长，预计今年在内地市场增开超过500家连锁店，其一季度开店数量已经超出40%。截至目前，德克士在内地拥有2200家门店，在三大西式快餐中，仅次于肯德基的近5000家店面。统计显示，今年开店数量，肯德基计划新增700家，麦当劳预计为300家，汉堡王将超过150家。
　　（北京商报 记者 徐慧 邵蓝洁）

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