知名小笼包品牌鼎泰丰全球第100家店大连开业

知名小笼包品牌鼎泰丰全球第100家店大连开业 http://www.redsh.com 2014-06-15 红商网发布稿件

　　知名的小笼包品牌鼎泰丰走出台湾，在全世界开店复制成功模式，今天(14日)选在中国的大连市，开出全球第100家店，即便在中国内地市场，鼎泰丰依旧坚持细节，不仅餐具摆放得分毫不差，热汤粽子出菜前，更是每一道都得用温度计精准测量，TVBS来自大连的独家报导。

　　北京恒泰丰餐饮总经理马文宇：「100，请大家热烈的掌声。」

　　TVBS记者许甫：「鼎泰丰开出全球第100家店，东北第一家店，这在很多的餐饮业来说，其实并不算快，但要复制这样的精緻化服务以及标准化食材，却是相当的困难。」

　　鸡汤反覆送进蒸炉裡，原来只为了坚持达到85度标准，而粽子则要90度，这是鼎泰丰对细节的坚持。北京恒泰丰技术总监詹志铭：「送到客人桌上的时间，大概(餐点)温度还会再往回降。」

　　即便大连与台湾相距1600公里，鼎泰丰依旧不马虎，几乎像背书般熟练，中国内地员工执行力不输台湾，秘诀在于鼎泰丰雇用员工，几乎都找如同白纸般的餐饮新鲜人，扎根训练，而每开新店，更是从各地分店召募优秀员工，避免服务落差。大连鼎泰丰带位员：「11号，一位贵宾，306号，三位贵宾。」

　　大连顾客：「汤汁比较浓吧。」记者：「吃了觉得怎麽样？」大连顾客：「4个字吧，名不虚传。」

　　吃惯东北大包子的大连人，对于台湾品牌的精緻和服务，评价相当高，但其实鼎泰丰的人事成本支出将近5成，对比一般餐饮业的2到3成，与行情相当不符。鼎泰丰董事长杨纪华：「获利的少一点，能够让大家同事都开心，来为顾客服务，我想这是相当重要的。」

　　坚持员工是最重要资产，鼎泰丰在两岸开店相当谨慎，在中国内地竞争激烈的餐饮战场，一步一脚印擦亮台湾招牌。

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