相关数据显示，2007年、2008年两年美国小肥羊分别盈利15.1万美元及20.1万美元,但到2009年截至10月底,其净利润仅为8.5万美元。而其日本公司在此前经营的2006年12月到2007年12月一年间，亏损约为人民币121万多元。
退出海外
小肥羊遇到的困难并不是一个特例，事实上，与小肥羊同样的故事，已经在国内反复上演。从曾风靡一时的荣华鸡、红高粱，到前几年风头甚劲的马兰拉面，都被证明了不过是昙花一现。
2009年，因为海外直营管理链条太长，成本太高，小肥羊决定退出其除港澳外在海外的全部直营业务。
小肥羊集团副总裁李丽婵表示，这是小肥羊在海外市场探索多年后主动寻求战略转型。“在之前海外扩张的尝试中，公司确实在人员输出和管理输出方面遇到了一些困扰，在边摸索边实践的过程中，公司发现退出直营，给当地经营者以充分的授权，反而会使小肥羊火锅更快地实现本地化，从而带来效益的提升。”李丽婵说。
在中国烹饪协会副会长阎宇看来，中国餐饮企业海外扩张遇阻是一个行业性的现象，“也有做得好的，但大多数都很难生存。”
对于“走出去”发展呼声渐高的国内餐饮业，曾任职小肥羊公司首席财务官的王岱宗表示，走出国门发展的餐饮企业，在海外都会遭遇到有关法律、管理等高成本运营的问题，海外市场开店的成本相当于国内的10倍甚至更多，即使眼下经济大背景造成商业地产、人力相对成本小幅下降，但海外的经营风险仍比国内高出许多，其回收成本周期也被无形延长。
2009年年底，小肥羊对外宣布向合作伙伴Wang Fang悉数转让于美国小肥羊的69%权益。转让完成后，美国小肥羊将不再为小肥羊附属公司。而在此前，小肥羊已经相继转让出了加拿大、日本的控股公司股权。至此，小肥羊着重发展的美国、加拿大、日本三大海外市场，均已退出直营，三家海外分公司也均解散。
在外界看来，小肥羊一系列退出海外直营的做法，实际上宣布了其之前海外战略的失败。
出售自己
2012年1月12日，小肥羊在港交所停止交易。百胜以约45亿港元的代价，直接或间接持有了小肥羊93.25%的股权，其余6.75%股份则由包括小肥羊创始人张钢和陈洪凯持有，同时，他们2人也将继续在小肥羊内担任职务，张钢还将拥有创办主席的头衔。
2月2日，小肥羊正式在港交所摘牌。从3日开始，港交所大屏幕上小肥羊的名字不再出现。已经顺利完成收购计划的百胜集团，如今全面接手小肥羊的营运。当年的“中华火锅第一股”正式成为“中餐退市第一股”。
小肥羊在港交所摘牌之后，将作为百胜集团的附属公司，和肯德基、必胜客等在中国成为“同门师兄弟”。结束了资本市场的3年之旅。
对于百胜“牵走”小肥羊，各方都表达了观点。
小肥羊集团董事会主席张钢接受记者采访时表示：“小肥羊从一开始就不是一个家庭企业。我们不断寻找一种突破，能使小肥羊这个品牌能够在中国乃至世界上有更大的发展空间和长久的未来。我们做出这样的决定是出于对品牌和员工的长久考虑，小肥羊基础打得非常好，如果借助百胜的优势，小肥羊可能会发展得更好。”
百胜集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼表示，小肥羊前期探索证明火锅有一定的海外需求，百胜具有全球业务网络和品牌建设的成功经验，有能力与小肥羊一起把火锅引入海外市场。
但是，也有业内人士指出，小肥羊变身“外国羊”，百胜或难成为小肥羊走出去的“跳板”，小肥羊却是百胜全球战略的重要棋子。
某知名中餐连锁企业负责人分析说。“小肥羊卖给百胜主要还是管理层在其盈利期卖掉变现的目的，百胜则可以借助小肥羊在中国市场的品牌影响力，进一步完善在中国市场的布局。”
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中餐走出去浪潮再起
近几年，随着中国综合国力的增强以及国际影响力的扩大，海外对中国餐饮文化的接受能力增强，相应的，对中餐的需求也呈上升趋势。而传统以个体为主的海外中餐馆在经营方式、人员、出品等方面已经老化，这就让国内一些品牌餐饮企业看到了商机。
2013年11月，湘鄂情集团海外首家分店，位于澳大利亚第一大城市和港口的悉尼分店开业，分店使用“外滩”商标和名称。据介绍，“外滩”店营业面积共2500平米，在设计装修上处处可见中国元素，是集简餐茶点、专业中餐正餐出品、酒吧休闲于一体，可以满足不同年龄段消费者个性化餐饮需求及休闲娱乐功能的大型专业化商业社交会所。
2013年12月，眉州东坡集团的海外第一家餐厅——洛杉矶比佛利店正式开业。据悉，这家餐厅是眉州东坡与美国零售物业集团Westfield公司实行战略合作的形式在美国开店。所开门店位于SHOPPING MALL中，以店中店的形式存在，以供应中式简餐为主，而非像国内的眉州东坡酒楼一样供应中式正餐。
2014年1月，天津狗不理宣布，将“走出去”并购美国一家知名连锁咖啡企业，收购事宜将在今年上半年完成，这也将成为我国餐饮企业跨国并购的最大一单。
俏江南董事长张兰也曾透露，俏江南正在筹备成立海外国际部，考察战略合作伙伴，准备在适当的时机拓展海外市场。据悉，俏江南布局重点是新加坡、中国台湾、中国香港、伦敦四地。
从全聚德在墨尔本开设澳大利亚第一家分店，到厉家菜在东京被评为亚洲第一家米其林三星餐厅，花家怡园在韩国开店，小南国进军欧美市场，再到小肥羊在美国、加拿大、日本等地开设20多家餐厅，让中餐走出去掀起新一轮热潮。
(《中国连锁》杂志 记者 任宇子)
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