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与航母型杭菜馆同时期，一批精致餐厅脱颖而出。属于2S版，但它们面积都不超过1000平方米，吸引了不少商务客人和享受小资情调的人，玉麒麟、玉玲珑、粤浙会，以小博大，在一定的消费圈中享有美誉。记得那时的情人节，这些精致餐厅可别提有多受宠了，一桌难求。
2005年，更是杭州餐饮江湖变化多端的一年。那一年食客们一批批向西湖景区赶，那里有新派杭帮菜的代表知味观味庄、粤煌阁，有品位餐饮的代表皇觅楼、老正兴，也有创意餐饮的代表龙井路7号花园酒店、瀛家。
新三毛老板史建达的新作龙井路花园餐厅一开业就为食客们所热捧。那个时候，每天傍晚和周末，他都要为如何安排好包厢而发愁。当时的景区餐饮延续了杭州餐饮的传奇，香樟雅苑、粤煌阁、醉白楼、大宅门、山外山、西厢记等，每到晚上，几乎家家吃客盈门。
当然，眼下受到三公消费限制，景区餐饮都纷纷转型，有的退出了这个圈子，有的则放低身段，做起了大众生意。
餐饮三代们更懂得“大众经济学”
杭州餐饮三代版的代表人物，自然是名人名家、外婆家、新白鹿、绿茶等店。他们这一代被业内评价为，有技术——名人名家的当家人李红卫就是厨师出身;有思想——外婆家老板吴国平总是很潮，想法颇多。家家门口队伍排得老长老长的，吃顿饭，竟然需要等几个小时。
当然，对于三代们会如此轰动，业内人士认为，因为它们悟得了“大众经济学”，坚信位于金字塔底端的消费群，才是最坚实和庞大的市场所在。在杭州食客们的鼎力支持下，它们也再次掀起了前辈的“北伐运动”，快速进军到北京、上海、广州等一线，甚至全面开花，引发“杭儿风”。
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