去年销售量下降6.72％
　　红商网讯：随着食品行业大佬的成绩单渐渐出炉，行业内表现疲弱的细分品类凸显出来，记者获悉，去年饼干行业的整体疲弱已经受到业内人士的关注，“本来饼干属于休闲大众消费，但受到经济下滑的影响较为明显”，一位业内人士对记者表示，“出现这种情况我认为是跟消费习惯的改变有关，如果之后没有新的突破，这个行业疲弱的时间会更长。”

　　康师傅、卡夫饼干类业绩下滑

　　以康师傅方便食品为例，2013年全年销售额为2.03亿美元，同比下降13.37％，同时录得1402.9万美元的亏损。康师傅称，受饼干市场放缓影响销量，致使方便食品事业于期内的毛利率也同比下降0.9％至38.09％，而原有产品毛利率下降以及新事业于营运初期投放于布建新市场，广告宣传等费用较高，让方便食品事业亏损。

　　资料显示，康师傅夹心饼干的市场占比达19.3％，居市场第二位。对于未来策略，康师傅表示，方便食品未来将以“重成长、减亏损、调结构”为整体策略。

　　与康师傅相似，国内市场占比最大的饼干巨头亿滋食品(原名“卡夫食品”)在亚太区的销售量及利润都出现下降，根据亿滋食品2013年财报显示，在亚太地区，饼干分业务的销售量为13.11亿美元，同比下跌4.59％，而去年同期，这项业务的增长率达12.35％。

　　财报显示，饼干业务是亿滋食品在亚太区的第二大业务，规模仅次于巧克力业务。而从整体来看，亿滋食品在亚太区的销售量下滑了4.1％，为49.52亿美元，利润为5.12亿美元，同比下滑22.1％。

　　去年底，就已有本地大型饼干企业的负责人对记者透露，“有的知名品牌，2013年销售下滑了10％，4-7月不少企业都出现了停产减产，因为成本涨价导致终端价格调整，所以一些中高端产品都受到了不同程度影响。”他表示，在北方市场，不少家庭将饼干作为早餐主要食物，都是成箱成箱进货，一旦价格稍有上涨，消费者便会十分敏感。康师傅的资料显示，饼干主要材料面粉的采购价格从2012年的3100元/吨涨至3430元/吨。

　　消费习惯转变或是成因

　　对于大众休闲类食品饼干而言，虽然也受到三公消费的影响，但业内人士认为，主要还是与消费习惯转变有关。一位不愿具名的业内人士向记者坦言，目前，饼干类销量出现增速放缓已引起行业内人士的关注，从消费者的角度看，“目前饼干的消费吸引力似乎不断在下降，消费者出于健康或者上火等考虑，不再那么喜爱选择饼干，这是消费习惯的改变。”对于未来，他认为，“从商家的角度，这个品类需要一个新的突破，如果一直放任自流，可能就会一直衰退下去了。”

　　根据尼尔森数据显示，2013年饼干整体市场持续低迷，饼干整体市场销售量同比衰退了3.65％，其中夹心饼干销售量衰退尤其明显，达6.72％。虽然中商情报网产业研究院向新快报提供的数据与上述数据有差异，但显示下滑的趋势一致，从2007年-2011年间，国内饼干类食品行业市场规模的增长率均维持在20％以上，其中2010年的市场规模增长率更高达44.72％，但2012年这个行业出现明显下滑，增长率仅为8.76％；2013年，这个数字也没有回涨至原本的水平，为14.02％，市场规模为1407.05亿元。

　　中商情报网产业研究院食品行业研究员周明军认为，方便食品销售量下滑主要受行业增速放缓以及产品升级的影响，目前方便食品市场同质化现象严重，企业竞争仍处于价格竞争及附送赠品的阶段。

　　2013年国内饼干市场份额占比(单位：％)

　　卡夫食品 15.9 雀巢 5.7 旺旺 4.8 康师傅 3.8

　　好丽友 2.8 格力高 2.6 嘉士利 2.4 嘉顿 1

　　(资料由欧睿咨询提供)
　　（新快报 记者 陆琨倩）

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