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俏江南与鼎晖约定的上市大限至今已逾期一年，俏江南上市失败已是定局，若此次俏江南69%的股权最终被出售，那么张兰将丧失其一手创办，经营14年的企业控制权。
中式餐饮业苦命年头
餐饮业整体不景气以及不景气的预期，或许也是俏江南与鼎晖“分手”的重要原因之一。
相关资料显示，在鼎晖入股俏江南的2008年，俏江南仅有40余家门店，而截至2012年底，俏江南共有71家直营店和4家加盟店，2013年又新开了10余家门店。
俏江南的门店数量虽然在5年里翻了一番，但这样的速度显然无法满足张兰每年开店百家的预期。
俏江南主打“中高端”餐饮概念，店面选址、装潢及人工价格不菲，平均开店成本超过1000万元。而据媒体报道，俏江南每年的利润额约为1.5亿元，这样的利润水平显然无法支撑张兰需要的新开店数量。
2010年底，张兰之子，有“京城四少”之称的汪小菲与台湾娱乐明星徐熙媛(大S)联姻，一年后俏江南在台湾的第一家门店开张。
然而，餐饮业整体不景气让俏江南的努力“事倍功半”。
2013年起，受国家政策影响，餐饮业尤其是高端餐饮业遭受重大打击，盈利大幅下滑。
以同为经营中高端湘菜的上市餐饮企业湘鄂情为例，该公司2013年前三季度录得巨额亏损3.03亿元，同比骤降374.5%。
湘鄂情亦坦承，中央出台“八项规定”、“六项禁令”系餐饮业务收入出现大幅下降的原因。
前述券商分析师称，中央一揽子规定在短期内不太可能有放松或取消的迹象，餐饮行业的盈利前景极不乐观。
盘点A股2000多家上市公司，餐饮业仅有4家，与“民以食为天”的中国国情格格不入。而且，这仅有的4家中，除全聚德利润表现尚好外，其余的西安饮食和易食股份净利润均常年在2000万元以下徘徊，在上市公司中处于较低水平。
餐饮业之所以不受资本市场“待见”，首当其冲的原因便是财务不透明，管理不规范。
一注册会计师表示，餐饮业现金交易过多，使得企业收入普遍很难明确。
该会计师指出，“基本上所有的餐饮企业，只要顾客不索要发票，企业就不会开具，在让企业获得避税空间的同时，也使企业大量收入缺乏审计依据，无法达到上市公司的财务要求。”
前述券商分析师也表示，餐饮企业内部管理大多不规范，且基层服务人员流动性极大，不给员工买社保的现象非常普遍，这也是餐饮企业难以上市的原因之一。
此外，中式餐饮的标准化程度过低也是餐饮企业上市的掣肘。
前述券商分析师称，与包括中式快餐在内的快餐店相比，中餐店的菜品数量远远更多，使得中式餐饮企业很难通过大规模集中采购等方式来降低成本。
“你很难想象一家高档中餐店只有十几样菜，所以在成本控制方面中餐店要大大落后于快餐店，而食材保质期较短的特性又让成本进一步放大，生意稍有冷清都会造成巨大的浪费。”该分析师说道。（来自：新华网） 共2页 上一页 [1] [2] 俏江南遭“强卖”谁赚了？鼎晖收益仅超余额宝 张兰回应俏江南卖给CVC不靠谱 鼎辉投资是否已出局？ 张兰真要卖俏江南：中式餐饮 何来的苦命？ 商务部回应俏江南被收购：2013年11月14日批准该交易 传汪小菲或卖俏江南 其母张兰称尚未签署出售协议 搜索更多: 俏江南 |
