红商网讯：近日，有媒体报道指天地壹号涉嫌存在用醋精生产苹果醋等问题，引起关注。昨天，全国最大的醋饮料生产商天地壹号开放了其在江门的生产基地，公开从原料运输、存储、发酵、生产的全流程。天地壹号创始人、董事长陈生放言：“谁查到我们往产品里加了一滴醋精，我就把厂送给他。”

　　“隔年”不等于过期

　　针对媒体质疑天地壹号使用隔年苹果汁原料，陈生说，消费者不是食品专家，一看到“隔年”二字的反应就是：“是不是过期了?”一些网站在转载新闻时把原报道的“隔年苹果汁”干脆改为“过期苹果汁”、“变质苹果汁”，使消费者发生误会。

　　“苹果是一年一熟，每年10月―12月北方苹果采摘、压榨就结束了，那么在来年我们喝的所有果汁都是上一年的。但‘隔年’这个字眼却容易让消费者产生误解。”陈生还透露，天地壹号去年与汇源签订了5000吨苹果汁(清汁)采购合同，并已预付款项。“我们随时要货，那边随时发货，路上几天时间，一批货进厂三五天就用掉了，根本不可能放到过期。”天地壹号生产总监熊贤平透露，发酵苹果醋对苹果汁原料的品质要求很高，因为在2次液态深层发酵中都要用到酵母菌，而活性菌对杂质等非常敏感。

　　此前有报道称，天地壹号没有冷藏仓库，苹果汁在常温下放置保存，并拍下工人在露天扛起500多斤苹果汁桶的照片。“一桶苹果汁的标重275公斤，哪个普通工人能举起将近600斤?照片里很清楚，一名工人轻轻松松举着大桶，这表明那桶是空的。”陈生介绍，苹果汁进入生产系统之后，工人会将空桶堆放在室外等车来拉走，桶里已经没有果汁了。

　　记者在该公司位于江门的厂房中看到，可以容纳270多吨容量的冷库里面整齐堆放着来自汇源、安德利等厂家的浓缩苹果汁原料，标牌上记录的生产时间均为2012年。陈生告诉记者，按照相关果汁国标的规定，苹果汁可以在常温下运输。在0℃―4℃储存条件下，苹果汁保质期为两年。

　　抽检下周出结果

　　据介绍，天地壹号苹果醋饮料中的苹果醋采用2次液态深层发酵工艺，先将苹果汁(清汁)加去离子水稀释，同时投入自己培育的酵母菌，引入不锈钢发酵罐中密闭，经过10―12天厌氧发酵制成酒精含量10度左右的苹果酒(俗称“醋基”)。再将苹果酒过滤去除杂质后加入醋酸杆菌和充氧进行耗氧型发酵，2天后，当苹果酒中的乙醇与氧原子反应变成乙酸，就会得到苹果醋。

　　陈生透露，天地壹号在历次抽检中从未被发现质量问题，日前职能部门也已经到厂里进行了大批量的抽检，预计结果下周公布。
　　（来源：南方日报 记者：周照）