全聚德：树立一站式主题婚宴

　　在全聚德品牌下，和平门店和西客站店的婚宴收入可谓是数一数二、不相上下的。北京商报记者了解到，今年上半年，和平门店婚宴的接待人数为8300多人次，婚宴创收同比增长11.9%;西客站店接待婚宴人数8000多人次，婚宴收入同比增长17%。而树立一站式婚宴接单和服务是这两家店的一致认同。

　　和平门店是全聚德集团的最大单体店，在此次转型过程中，提出“打造北京人消费主场”，而这个主场当然包括北京人的婚宴在内。据该店副总经理李敏介绍，在婚宴接待中，他们坚持一名员工全程接待和服务一对新人，从设计菜单、场地布置、到礼仪服务，凸显个性化和北京的文化底蕴。李敏还透露，从本月开始，尝试与张一元、瑞蚨祥等老北京品牌企业联手，从改口茶到婚礼服装、用品，引导北京的新人使用北京的知名品牌，做足婚宴市场的北京味道。

　　作为全聚德集团在京惟一坐拥五星级酒店和拥有专业“婚庆工作室”两大优势的西客站店，将五星级酒店的环境和全聚德百年老店的风味特色结合在一起，受到京城众多新人的追捧。总经理汪涛表示，在做好一站式婚庆、婚宴的同时，该店还延伸婚宴服务，婚庆套餐满一定额度赠送回馈券，将婚宴、小孩满月、百日宴、寿宴等连为一体，进一步凸显“喜、福”的主题文化。

　　三元桥店倾力打造“北京风情”的中式婚宴和婚庆服务，既有以红色为主色调的祥瑞厅，也有充满浓郁老北京文化气息的北京小院，更有以玫瑰、牡丹、迎春等花卉命名的馨香别院。

　　以烤鸭自助餐闻名的双井店，在婚宴探索中再出新招。总经理马辉告诉北京商报记者：“我们开展婚宴服务3年来，每年都有新突破。比如，去年我们推行一站式服务，让新人感受婚礼全程的从繁到简;今年我们推出婚宴消费达到一定额度软饮畅饮;明年我们将尝试引入自助餐。”

　　仿膳：感受宫廷婚宴文化

　　北海公园的仿膳饭庄是中国宫廷菜的代表，婚宴等特色宴席由国家级非物质文化遗产仿膳“清廷御膳”制作技艺的传人精心烹制。菜肴保留了宫廷菜点选料考究、制作精细、注重造型、讲究营养等特点，突出了百年好合、全家福的宴席主题。

　　在这里举行婚宴，让新人享受到的是中国的宫廷文化特色。当新娘坐着八抬大轿从北海公园东门在众多吹鼓手吹吹打打的簇拥下进入公园，过石桥、穿游廊来到仿膳饭庄大门口时，新郎将蒙着盖头的新娘扶下轿，在缤纷的礼花中牵着新娘迈火盆、过马鞍，走进雕梁画栋、金碧辉煌的漪澜堂大厅，举行隆重的婚礼。

　　饭庄还特意为新人准备了大红喜帐、红地毯、香槟酒塔台、音响设备，可谓一应俱全。有特殊需求的新人还可以租一艘龙舟，在北海水上环湖一周，在船上举行婚礼，体验在皇家园林中喜结良缘的情趣。正是这种原汁原味的宫廷文化，让仿膳的婚宴成为不少北京人嫁女儿的首选，以此提升北京女孩的身价。也正是这种北京宫廷文化的独特魅力，让仿膳的婚宴收入成为一笔可圈可点的财富。

　　丰泽园：增值服务吸引回头客

　　一张“婚宴服务增值卡”，让新人“一卡在手，优惠到永远”的特色服务成为鲁菜名店丰泽园饭店的婚宴定制服务。

　　据了解，“婚宴服务增值卡”别出心裁地为在丰泽园饭店举办婚宴的新人们提供了结婚现场的诸多折扣以及新人专享的特别优惠。现场折扣包括：多款价位的婚宴套餐菜单和以“丰泽园中式传统婚礼”为主题的特色服务。专享优惠包括：新人在结婚纪念日、孩子满月宴、百天宴及周岁庆典、亲属生日宴、家庭聚餐及朋友聚会等特殊时刻来店用餐都能享受到一定的折扣。持卡者成功推荐一对新人到店举办婚礼，更能获赠价值不菲的餐券。

　　除此之外，丰泽园饭店与千奇华彩婚庆策划公司联手推出婚礼当天享用包含新娘婚纱、礼服、伴娘礼服、音响设备、双轮泡泡机、签到台等十余项特色服务的婚宴大礼包。而到丰泽园饭店办婚礼的新人还可以利用该店毗邻欣燕都酒店的优势就近入住。
　　（来源：北京商报 记者：吴颖）

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