据财报显示，百胜餐饮集团第二季度营收为29.04亿美元，比去年同期的31.68亿美元下滑8%；第二季度净利润为2.81亿美元，比去年同期的3.31亿美元下滑15%。

　　虽然百胜餐饮国际控股的销售额增长6%，美国系统销售额增长2%，但因为中国销售额下滑12%，百胜餐饮集团第二季度全球系统销售额仅增长1%。

　　从利润方面来看，中国市场的运营利润下滑了63%，虽然百胜餐饮国际控股的运营利润增长12%，美国市场上的运营利润增长4%，但中国市场还是将平均水平拉低，百胜餐饮集团第二季度全球运营利润下滑20%。

　　百胜将中国区业绩下滑的原因归结为受到去年“速成鸡”事件和禽流感的影响。不过，百胜显然对中国区业绩仍有信心，并强调对中国市场的扩张计划不会更改。

　　根据财报，6月份，中国市场的同店销售下降了10%，相比较5月份的19%已有明显改善。其中，6月份中国肯德基下降了13%，必胜客增长了6%；5月份中国肯德基的同店销售额下降了25%，而在前两个月肯德基的下降幅度为36%。这说明百胜在中国区的销售情况在复苏。百胜预计，中国业务的销售形势将在第四财季转为增长。

　　“事实上，禽流感对百胜的冲击已经随着禽流感的抑制而消失，"速生鸡"的影响也由于百胜的后续补救措施得当正在渐渐淡化。”中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华对中国经济时报记者表示，百胜面临的真正难题其实是中式快餐的竞争以及如何打开新市场。“一方面，百胜应该对旗下的餐饮企业进行精准定位，重注消费者体验；另一方面，积极向三四线城市扩张，寻求利润新增点。”

　　有媒体称，炸鸡产品的畅销已经使百胜对中国市场产生了严重依赖，中国的肯德基店数目虽然在全球仅排第十，却对2012年肯德基业务利润的贡献率为42%。

　　百胜显然已经意识到了这一点。百胜餐饮集团在财报中透露，第二季度在国际范围内新开315家餐厅，其中76%都位于新兴市场。该集团特别提出，在2015年前让其在印度的店面数量翻倍。

　　“这说明百胜有意将重心移出中国，主力开拓印度等新兴市场。”康建华认为，百胜在中国市场的布局几乎饱和，发展空间较小，难以继续产生强劲的增长动力。与此同时，中式快餐崛起对百胜旗下的餐饮企业形成了一定威胁。（来源：中国经济时报  作者：练琴）

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