百胜集团旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、小肥羊，面对在华业绩持续下滑，它给出的解释是，速生鸡事件以及禽流感持续影响肯德基在中国的销售情况。百胜预计，这些负面作用会持续消除，从以往经验看，禽流感的影响通常会在几个月后消失，预计今年第四季度在华业绩将恢复增长势头。

　　百胜中国事业部主席、首席执行官苏敬轼说，展现出集团对中国市场的信心。

　　苏敬轼：速生鸡事件发生后，我们迅速做出反应，消除消费者的担心，回归到肯德基餐厅会是消费者的选择。不过我们也承认，相比过去的供应链，现在的供应商们并不完美。不过，在中国空气、水源都存在污染物的情况下，想找出完美的供应商越来越难，我们一定通过一些供应链创新，保证食品安全。

　　中国市场对于百胜集团来说非常重要，肯德基进入中国26年，门店总数达4000家；必胜客在中国门店超过700家；加上东方既白以及小肥羊，华尔街分析师估计，中国市场至少占百胜集团营收比重一半以上。

　　不过百胜4月在中国区销售下降29％，5月销售额下降19％。为了安抚投资者，百胜发表声明称，中国市场利润仅占全球利润的3％。

　　百胜集团流年不利，在华祸不单行，去年底肯德基陷入速生鸡风波，供应商提供的鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天。当时一项有20万人参与的网络调查显示，有80％受访者不会再吃肯德基。

　　消费者1：尽量减少吧。

　　消费者2：感到特别有影响，都不吃了，而且我们一直也很少吃。有那么多需求，不催的话，出不来鸡怎么做生意啊。所以也没办法，只能自己选择不吃。

　　消费者3：本来对鸡肉的感觉就不好，都是催化剂这种东西造成的。以前本来就少吃，这次曝光以后吃的就更少了。

　　拖了一个月多，百胜集团出面道歉，并在北京召开了名为“雷霆行动”的新闻发布会，承认在鸡肉供应链上存在隐患，并且承诺将采取新的管理模式，杜绝隐患。

　　今年4月中国出现禽流感疫情，上海关闭活禽交易市场并连夜扑杀禽鸟2万多只，南京宣布暂停所有活禽交易市场，多地紧急采取措施加强防控，以鸡肉为主的肯德基受影响严重。

　　中国肉业网总编何中华说，百胜今年在华业绩下滑，有天灾和人祸，看上去都是客观因素，但实际上与他们在华的迅速扩张也有很大关系，最明显的就是供应商管理跟不上扩张速度。

　　何中华：供应商的服务跟不上快速扩张。肯德基刚来中国的时候，跟福建的合作是相当成功的。因为圣农股份是一体化的肉体加工企业，从整个鸡苗、孵化到饲料生产，到最后的屠宰加工一直到供应肯德基。但是在披露的所有供应商里，这种优质供应商的份额现在大幅降低，更多的是到市场上去采购其他供应商的，这就代表了明显的问题。包括自从收购了小肥羊餐饮以后，其实我们看出来，小肥羊肉业采购比例没有披露，但明显感觉是市场上采购的份额比较大，前段时间假羊肉事件也波及到小肥羊肉业。

　　中国肉业网总编何中华说，除了原料不安全外，近几年频发出现肯德基食品中出现异物，出售过期食品等问题。何中华说，目前禽流感对鸡肉的影响正在散去，市场鸡肉销售已经恢复到正常水平，如果6月百胜在华业绩继续下滑，请在自己身上找问题。

　　何中华：6月份以来，中国肉业网统计，全国鸡肉供应企业的销售现在目前进入正常状态，要是说接着往下走还跟速成鸡和禽流感有关的话，那是他自己企业的战略问题。
　　（中广网）

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