红商网讯：自去年年底以来，用“高处不胜寒”来形容中国的高档餐饮业是再贴切不过。如今，在遭遇首季巨额亏损6900万元后，湘鄂情在太原的唯一一家门店日前也悄然关闭。
由公款吃喝和商务宴请支撑起的高档餐饮市场正在遭遇巨变，业内人士介绍，由于运营压力巨大，很多高端餐饮企业已经大量裁员，还有不少企业关闭了部分门店，“以前是闭着眼睛挣钱，现在是眼睁睁看着亏钱，预计近期高端餐饮将出现一波关店潮”。
湘鄂情太原店关门
自去年年底以来，用“高处不胜寒”来形容中国的高档餐饮业是再贴切不过，许多高端餐饮企业今年开始进入业绩“寒冬”，一些高端酒楼关门的消息频现报端。
有着“餐饮第一股”之称的湘鄂情也没有逃出关店的“漩涡”，据一位不愿具名的湘鄂情内部员工向网易财经透露，受到公务消费收紧的影响，位于山西省太原市迎泽区水西门街的湘鄂情太原店迎来大幅亏损，已经关门歇业。
网易财经注意到，其实早在今年3月份，该店关闭的消息即已开始流传，门口还贴出了“善后”措施，太原当地媒体近日曾专门予以求证。
对于太原店的关闭，湘鄂情集团公司企划部总监江忠向网易财经证实，位于太原市的湘鄂情酒楼的确已经停业。但对于停业的原因，江忠则表示，由于太原店是加盟店，关店是加盟商的自主行为，具体原因湘鄂情集团也不是很清楚。
但一位不愿具名的湘鄂情太原店离职员工向网易财经指出，湘鄂情太原店位于山西省政府和太原市政府之间，“门店到两个政府办公地点的步行时间不到5分钟，在中央禁令之前，门店的生意基本都是公款吃喝，或者宴请政府官员”。
上述员工向网易财经介绍，在国家相关厉行节约的号召出台之后，该门店的生意大幅跳水，“基本没有什么生意，每天的流水少的可怜，老板迫于无奈关闭了门店”。
对于员工的说法，江忠则表示，湘鄂情从来毫不避讳国家相关厉行节约号召的出台，对公司的酒楼业务的影响。
资料显示，湘鄂情最早成立于1999年，主要经营粤、湘、鄂及各地特色菜，属于餐饮市场的高端品牌。公司于2009年11月成为国内第一家登陆资本市场的民营餐饮企业，根据湘鄂情去年年报显示，公司去年营收达到13.79亿元，净利润达到1.2亿元同比增长29.35%。
但是由于遭遇反腐黑天鹅，湘鄂情今年第一季度业绩就净亏损6901万元，而去年同期湘鄂情的净利润为4610万元，这也是湘鄂情时隔两年后，公司再次出现单季度业绩亏损。也是湘鄂情经营历史上的最大亏损。
被迫大众化转型
受到政策影响，由北京开始的高档酒楼关闭风潮也蔓延了地方省市。比如有长沙“最贵酒楼”之名的鸿基酒楼近日悄然关张退市。目前，太原店的关闭是有据可查的湘鄂情旗下第一家，其他地方门店的经营形势如何还无法求证，由于太原店属于加盟身份，退出反而更容易。
而在湘鄂情门店的主要聚集地北京，经营的压力不时见诸媒体。日前央视曾专门探访了湘鄂情位于北京月坛的门店，即便是中午用餐高峰，该店的包厢也没有一桌客人。客户经理还称，由于这家店地处部委非常集中的地区，原来一直定位在商务宴请和高端客户上，在布置和房间结构上是多包间少散座的设计，这无疑会给转型带来一定的压力。
面对意外的业绩下滑，湘鄂情被迫选择从高端餐饮向大众化转型。今年2月底，湘鄂情在北京对外宣布，将改变以往湘鄂情酒楼中高端市场定位，全力进军大众餐饮市场。目前在北京的湘鄂情，都打出了“家庭欢聚餐厅”的口号。
据湘鄂情集团公司企划部总监江忠向网易财经介绍，湘鄂情酒楼“贵族菜”全部取消，增加了大众菜的比例。“超过300元/位的菜品及价位超过200元/位的汤品等按位上的菜全部停售，同时取消餐前豪华水果，改为普通水果拼盘;增加河鲜系列品种，主要以低端品种，统一按斤标价售卖”。
根据公司目前的经营业务，湘鄂情还提出了“二八互换”的概率，湘鄂情董事长孟凯最近披露的湘鄂情发展目标显示，“未来五年湘鄂情酒楼业务营收占比20%左右，而其他包括快餐、团膳在内的新业态占比达到80%左右”，一改早年提出的“酒楼业务营收占总营收80%”的说法，这意味着五年内湘鄂情将完成酒楼餐饮以及大众餐饮业务的“二八转换”。
然而就在2月底，湘鄂情公开宣布向大众餐饮转型的同时，网易财经曾从其内部获得的一份文件显示，“由于公司生产任务不饱和，……需安排不低于店内编制人数30%人员进行转岗轮休”。
湘鄂情陷入裁员漩涡。虽然公司方面紧急叫停了文件的执行，但多位北京地区湘鄂情员工今日向网易财经证实，“从今年3月份中下旬开始，有超过一半的湘鄂情酒楼员工离开了此前的岗位”。
共2页 [1] [2] 下一页
湘鄂情等中高端餐饮“虚胖” 转型是关键
湘鄂情首季亏损近7000万 各路资金竞相减持
湘鄂情巨亏5500万 转型大众餐饮前景难料
湘鄂情停售禽类菜品 餐饮业雪上加霜
湘鄂情今年第一季度再亏 转型大众餐饮
搜索更多: 湘鄂情
