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红商网讯：记者昨日获悉，从今年10月起，北京7-11的新开门店无法再获得餐饮经营许可证，因此无法继续销售现场烹制的高利润商品。此前，7-11便利店在北京一家独大的现状，很大程度上取决于其在餐饮经营上的“特权”。在零售专家看来，这在一定程度上会对加盟主的盈利水平产生不利影响。与之相对应的是，几天前参加特许加盟会的意向加盟者明显减少，已经没有了半年前的盛况。
“10月之后开的新店里就没有炒菜、好炖、包子和豆浆了，因此特许加盟店开业后也不会出售这些食品。”北京7-11加盟负责人说。此前，作为北京市重点招商引资项目，7-11店铺有经营餐饮服务许可的特批，其营业执照上的经营范围包含了现场制售的主食、豆浆、咖啡、炖品、炒制菜品等散装食品。而内资便利店则无法享受到这种“超国民待遇”。
“炒菜和好炖是7-11日本总部颇为得意的两种本土化商品，也是店铺利润的主要来源。甚至可以说，一家店的业绩主要取决于午餐便当的销售量。”一位7-11的前员工告诉记者。上海通略零售业咨询公司沈建国也透露，上海7-11单店的日均销售额为1.1万元，其中盒饭区的贡献比例就达25%。
不过从10月起，北京相关部门不再为其新店发放餐饮许可证。7-11随机应变，开发出了微波加热的成品便当。上述负责人强调，引进微波便当，新店无需聘用厨师，还能提升时间效率，还能节省出厨房面积来提升卖场效率。
但知情者透露，7-11一直采取密集开店策略，现有直营店附近的店铺最有可能被选为加盟店。中国人一般都会喜欢吃现场炒的菜，而且好炖、包子一类的商品暂无替代商品，因此无法经营此类食品的特许加盟店铺能不能与直营店竞争，争取到足够的客流并达到理想的盈利水平，都有待市场的检验。“这种本来应该由总部承担的风险，现在很大一部分转移到了特许加盟店上。”
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