红商网讯:2011年3月至今,在真功夫有关高管被公安机关调查已经事发500多天,真功夫这家中式快餐的领头羊其间发生了哪些变化?
一位知情人士近日告诉本报记者,潘宇海获得公司掌控权后,仍然保持了原先公司大致的管理架构。不过,真功夫早年从麦当劳等企业挖角引入的数位“空降兵”陆续离开了公司,如主管营运的冼顺详、主管人力资源的董炜、主管营销的副总裁张帆。
蔡达标曾多次宣称自己的目标是要做“中国的麦当劳”,这也是他从麦当劳、百胜等公司挖来多位管理骨干的原因之一。
有分析人士指出,目前真功夫需要处理好员工的归属感问题,以避免这成为企业今后发展的瓶颈。
实际上,潘宇海掌权后曾提出过自己的经营思路。其曾在2011年7月31日出版的《真功夫报》上称,“目前正在做三件大事”。
首先便是调整盈利模式,增强盈利能力。真功夫一直在筹备一个新概念餐厅,预计9月底就会出炉,这个新概念主要是通过产品规划与设计调整产品结构,以优化盈亏模式。在新概念餐厅中,真功夫会在蒸制模式的基础上增加炒制模式,使产品从单一的清淡口味向浓香型口味延伸,同时也会调整生产模式,由预制生产调整为“预制”与“为你定制相结合”的生产模式。
潘宇海此前表示,上述举措旨在增强公司的盈利能力,只有增强了盈利能力,全国快速发展才成为可能。近两三年来,真功夫面临的挑战很明显,物价成本在提高,铺租在上涨,人力成本在上涨,但店均营业额维持在较低水平,增长乏力。
此外,潘宇海还称,真功夫的股权问题目前正在股东间进行积极有效的沟通,有望在年内得到解决。
对于目前真功夫的经营状况,真功夫近日发出声明称,目前真功夫已有448家店,截至2012年上半年,公司的营业收入比去年同期增长了24.3%,利润超过了上年全年的利润总额,预计今年全年取得的利润将超过2008~2010年三年的利润总和,2012年公司计划开出约70家新店,2013年计划开店超过100家,预计五年内,真功夫总分店数将超过1000家。
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