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味道“清汤寡水”的海底捞靠打服务牌制胜
红商网讯：昨日，华西都市报《年赚2.9亿元海底捞凭什么》一稿发表后，海底捞为何不在成都开店、较高的净利润从何而来等成为市民和网友热议的话题。
斥资1000万元入股和邦股份，海底捞转身做投资者，坐收渔利。由此引发的餐饮企业上市的问题，也成为关注热点。不过，在接受华西都市报记者采访时，海底捞回应“暂无上市计划”。
计划 从平民公司转型上市公司
上市一直是张勇的目标。《海底捞你学不会》的作者黄铁鹰表示，张勇一直在筹划上市。“我们海底捞是一个平民公司，没有任何背景；现在做这么大，而且会越来越大。生意越大，麻烦越多；如果我们是上市公司，可能就多一层保护，至少上市公司的地位和社会股东也会帮我们。”张勇如此说道。
现状 本土餐饮鲜有风投进入
德勤发布的《2011年中国餐饮行业投资研究报告》显示，从2007年至2011年上半年，没有一家四川餐饮企业引入风投。
在四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛看来，现在四川还没有一家上市餐饮企业，一大关键原因就是观念问题。该协会曾调查过数百家成都餐饮企业，有上市计划的不过10%。
“四川的餐饮企业普遍保守，不愿意接受风投，不过海底捞和他们还是有区别。”成都创盈投资总经理陈红炬说，海底捞并不缺钱，管理方式也比较成熟，这是海底捞拒绝风投的主要原因。
趋势 餐饮企业上市初露曙光
过去很长一段时间，餐饮企业上市需要很高的门槛。去年，发审委审核的餐饮企业几乎是全军覆没。
作为上市公司，最重要的一点就是财务透明。餐饮类企业的特点是有大量的现金入账，缺乏确认销售收入的凭据，这给利润操纵和偷漏税款留下了一个巨大的“后门”，被认为是阻碍餐饮企业上市最大难题。
今年年初，证监会主席郭树清表示要支持餐饮企业上市。而中国证监会主席助理朱从玖也透露，证监会正在制定餐饮企业上市指引，预计上半年能够出台。这被认为将加速餐饮企业的上市步伐。
目前，狗不理集团、广州酒家、顺峰饮食、净雅食品4家餐饮和食品制造企业排队上市。在今年年初被证监会终止审查的俏江南，最近又曝将转道香港上市。
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