进入快餐领域湘鄂情欲打造“中国百胜”

进入快餐领域湘鄂情欲打造“中国百胜” http://www.redsh.com 2012-02-24 红商网发布稿件

　　如何保证食品安全

　　食品安全问题是决定餐饮企业成败的最关键因素之一，是悬在餐饮企业头上的达摩克利斯之剑。

　　无论是门店食物供应还是未来冷链快餐，湘鄂情只有保证食品安全才可能成为“中国百胜”。

　　孟凯认为，当前餐饮企业的食品安全问题较为突出，主要原因是很多餐饮企业和食品生产企业的源头采购无法保障，他们无法直接获取原料，只能通过中间商供货，中间商往往因价格原因提供一些质量难以保证的原材料，这样食品安全就无从保证。同时，很多餐饮企业缺乏检测手段。

　　湘鄂情公司总经理表示，湘鄂情食品冷链系统主要由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送等作业环节构成。

　　董金狮说，冷链对于食物的生产、包装等各方面要求都很高，所以相较热链成本高，不过更加安全。然而，冷链并不是食品安全的代名词，企业只有严守国家各项食品安全标准，严格按照冷链的要求生产，才可能保证食品安全。